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药膳本草&美食篇之三十六：桂花鸡头米
秋分过后，正是一年收获成熟果实的时候，在江南，9月末十月初，正是大闸蟹，鸡头米上市的旺季，熙熙攘攘的菜场里，小贩叫卖声夹杂着人们讨价还价的争吵声，不觉于耳，景象一派祥和，不远处，在案头网笼中，一只只跃跃而出的大闸蟹，在竹筐里，盛满的新鲜的鸡头米，让您顿觉得垂涎欲滴、欲罢不能。而药膳君今天介绍的就是这个季节的时令药膳美味——桂花鸡头米。
鸡头米 又称 “芡实”，清朝的沈朝初，他在《忆江南·姑苏四时食品词》里的描述：“苏州好，葑水种鸡头，莹润每凝珠十斛，柔香偏爱乳盈瓯，细剥小庭幽。这里的“葑水种鸡头”，正是指苏州葑门外所产鸡头米，颗粒饱满，润莹鲜嫩。
桂花鸡头米
药膳名称： 桂花鸡头米
主要食材： 鸡头米，干桂花，冰糖
原料配比： 鸡头米50克，水250克，干桂花10g，冰糖适量。
具体做法：
1、先将鸡头米去壳儿，清水洗净，备用；
2、取小锅中倒入适量水，加冰糖，煮开；
3、 将备用的鸡头米 倒入小锅中 煮1分钟左右；
4、出锅前， 洒入适量的糖桂花，点缀，增加香气。
药膳功效： 健脾益胃，消化除湿
小贴士：
1、鸡头米尽量选用当季新鲜的鸡头米，不要用干鸡头米替代。
2、去壳后的鸡头米，保存最好密封后，用冰箱冷藏，保存，再次食用时，不影响口感。
口感Q弹，鲜嫩可口，老少皆宜
药材功效：
〖芡实〗 具有益肾固精，补脾止泻，除湿止带之功效，芡实的食用和药用价值都比较高，被中医认为是补品中的上品，常用来与健脾、益肾的药材配伍，疗效显着。
芡实
适宜人群 ：
一般健康人群均可适量食用。 尤其适用于白带多、肾亏腰嵴背酸的妇女、体虚尿多的儿童、小便频数的老人、遗精早泻者、慢性腹泻者、慢性肠炎者。
禁忌人群 ：
有腹胀症状的人， 本身火盛，上火厉害，手心发热的人群不宜食用。
最后更新：2017-10-08 06:37:00