120
《肉丝凉粉拌百叶》川菜中的一道经常吃的凉菜
主料：猪肉150克，黑百叶，白百叶，凉粉各100克。
辅料：葱姜蒜末，盐，酱油，白糖，芝麻酱，辣椒油，植物油各适量。
制作方法：
1，猪肉洗净，切丝，加酱油，盐，白糖，植物油腌渍5分钟。
2，黑百叶，白百叶治净，氽烫一下，凉粉切条。
3，锅入油烧热，放入葱姜蒜末煸炒，倒入肉丝翻炒，加芝麻酱炒匀。
4，将凉粉放入炒好的肉丝中拌匀，与百叶一起装盘，淋少许辣椒油即可。
小贴士：
1，百叶洗净后用凉水浸泡，可去除腥味。
2，凉粉应先切后洗，再用冷盐水浸泡20分钟，炒的时候，也不要过多翻炒，以免断裂。
最后更新：2017-10-17 21:44:09