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烘培DIY—美味蛋挞新做法
美味蛋挞
材料：
中筋面粉100克、黄油60克、牛奶55毫升、蛋黄2个、白糖12克、盐0.5g
制作步骤：
3.将面团从冰箱取出，案板上洒粉，擀成长方形，大小是黄油片的三倍。
4.将黄油片从冰箱取出，撕去保鲜膜，放在长方形面片的中央。
5.把面片的两端翻过来，盖在黄油片上面，边缘捏好封口。为避免气泡产生，一端封口后，用手把气泡压出后，再封另一端。
6.将面片在案板上转90度，横过来，再次将面片擀成长方形。
7.象叠被子一样，将面片四折，包上保鲜膜，放入冰箱里松弛20分钟。
8.再次将面片擀成长方形。
9.再次四折，包上保鲜膜，放入冰箱里松弛20分钟。
10.拿出再次将面片擀成长方形。
11.再次四折。
12.最后擀成长方形的厚约3、4毫米的薄片。
13.将面片从一端卷起，卷成卷。
14.切成九个等份的小剂。
15.拿起一个小剂，一面沾上面粉。将有面粉的一面朝上，放入蛋挞模，用大拇指把剂子按成挞模形状。
16.将挞皮连同挞模一起放入冰箱冷冻室内冷冻。如果现吃，就不用冻了。
17.再做挞液（我只做了四个蛋挞，所以材料中用量是四个挞液的量）将两个鸡蛋蛋黄分离出来，牛奶加热到80度左右，加入10克糖搅拌到溶化。
18.待牛奶液温度降到不烫手时，加入蛋黄，搅拌均匀。
19.最好用小筛将挞液过滤两遍。
20.将挞液倒入挞皮中，七分满即可。
21.烤箱预热180度，烤盘放倒数第二层，烤25分钟。
22.出炉
最后更新：2017-10-08 10:28:13