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美味意大利面 简单好滋味
吃过很多餐厅的意式肉酱面，味道都不太相同。都说自己正宗，可到底哪个味道才是正宗，真不知道。
所以，更不敢说自己做的这个叫正宗意大利肉酱面了！
但绝对敢保证的是这个做法，比任何一家餐厅吃到意大利面味道都要好！
至少料足啊！
配料：
主料：意大利细面、西红柿、牛肉馅、洋葱、胡萝卜、西芹
辅料：橄榄油、蒜、番茄酱、盐、黑胡椒粉、鸡汁
制作步骤：
1. 西红柿去皮，切小块；洋葱、胡萝卜、西芹切丁；蒜切末
2. 锅中倒入清水，放入2勺盐和1勺橄榄油，煮至沸腾。双手抓住意面放在锅的正中间上方，在意面中间拧一下，再轻轻松手，意面就会放射状撒入锅中。
3. 顺时针搅拌可以让上端的面同时变软入锅。煮8分钟后捞出，倒入10ml橄榄油搅拌均匀。
4. 做酱汁：
1）锅中放入5g黄油融化（没有黄油，可以用橄榄油或食用油）。依次放入洋葱丁、胡萝卜丁、西芹丁、蒜末翻炒均匀。
2）放入牛肉末炒至变色出油，放入去皮的番茄丁，熬成泥状。放入1汤匙鸡汁作为高汤，加入1汤匙番茄酱。
3）倒入1小碗温水，熬成肉酱的感觉。加盐、黑胡椒粉。
5. 把煮好的意面放入锅中，搅拌均匀后关火，盛盘。
煮意面的小技巧：
1. 煮面的水里一定要加盐。这样意面会带有淡淡的咸味，吃起来不会觉得没有味道。
2. 煮面时放入油是为了不让面条粘在一起。
3. 下意面的酷炫方法：双手抓住意面放在锅的正中间上方，在意面中间拧一下，再轻轻松手，意面就会放射状撒入锅中。意面以放射状入锅，可以让每根面条煮的熟度相同。等锅底面条煮软，顺时针搅拌可以让上端的面同时变软入锅。
4. 煮面的时间意面包装上会有标注，可以根据自己买的意面粗细和标注时间来计算。大约就是8分钟左右。
5. 煮好后捞出，不要过冷水，直接拌橄榄油防止粘连。接触冷水意面会变得过硬，再接触酱汁就不好吃了。煮好的意面最好直接下酱汁里，这样最好吃啦。
做酱汁的小技巧：
1. 用黄油是为了有黄油的香味，如果没有黄油可以用橄榄油和普通食用油替代。
2. 胡萝卜和西芹可以给牛肉增加清香，如果没有可以不放。
3. 西红柿去皮后切丁，一定要是去皮的，要不然熬不出那个泥状的感觉。
4. 加入鸡汁作为高汤，如果有高汤直接加高汤就更好了。
最后更新：2017-10-08 02:09:48