专家提醒：炒菜时几个致命的坏习惯，可能会害死你全家！

有时候我们会很奇怪地发现，一家人得的病差不多，这其实和一家人的饮食和居住环境相同有关，炒菜时的几个坏习惯可能会害死你的家人，作为家庭的掌勺人你必需知道！

1、炒菜后不刷锅接着炒

有人煎蛋、炒菜后看着锅里油汪汪的很干净就不刷锅了，接着炒，其实这样是很不健康的，锅里些许残余的菜很容易烧焦！锅看似干净，其实早已附着油脂和食物残渣，当再次高温加热时，可能产生苯并芘等致癌物！

2、炒菜时放太多盐

很多人觉得菜淡了没滋味，必要放很多盐咸咸的才好吃，吃太多盐后果还是很严重的。首先它会升高血压：许多研究已经证实，高盐饮食有升高血压的作用。其次，它可能促进动脉粥样硬化：吃盐多能使血浆胆固醇升高，有促进动脉粥样硬化的作用。最可怕的是这会导致胃癌的发生：高浓度食盐可破坏胃黏膜，诱发胃癌。

3、油冒烟时才下锅

很多人等到油冒烟才下锅，但当油加热到150℃时，就会生成丙烯醛，对眼、鼻、咽喉黏膜有较强的刺激，可引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸道疾病。还可能会导致肺癌！

4、剩下的油用来炒菜

很多老人怕浪费，炸过东西的油还要留着炒菜，可是多次用过的油，里面会有致癌物，主要是苯并芘，还有些醛类、杂环化合物等。

怎么样？你中招了吗？如果你就是家里的掌勺人，赶紧改掉这些坏习惯吧，如果你不是，也快告诉那个炒菜给你吃的人吧！

我们有句老话叫“民以食为天”，吃真的和我们的健康息息相关，所以我们除了要改掉这些炒菜坏习惯，我们还要学会甄选食材，这样才能让家人和自己更健康、更长寿！

1、两多两少：多蔬菜、多鱼，少冷冻、少海鲜

尽可能多选择蔬菜、水果，如土豆、香蕉、莲藕;二是要多选择新鲜食材、低脂食材，如生鲜羊肉、活鱼等。活鱼、羊肉相对要比鸡腿脂肪含量低。要少选择放久了的、冷冻的食材，要少选择海鲜及加工后的肉制品。特别是不靠海的地方，有些海鲜已经过防腐处理，并非新鲜食材，而且海鲜属于高嘌呤食品，吃多了容易形成痛风。

2、油要搭配吃，不能只选单一一种

很多人可能一直都只吃大豆油或花生油，这些油脂是富含ω-6脂肪酸的，却几乎没有ω-3脂肪酸的存在，饮食中的两种脂肪酸摄入失衡是诱发癌症等重大疾病的原因之一。

国内外医学研究发现，长期足量摄入ω-3能预防心脑血管疾病的发生，对癌症、炎症、高血脂、高血压、糖尿病、肥胖、免疫力低下、记忆力减退、视力减退、心脏病、脑血栓、老年痴呆等慢性疾病的都有一定的预防和治疗作用。有强健骨骼、改善抑郁症等功效，外用还有护肤美容的作用。

一些植物油如荏胡麻油、胡麻仁油等都是富含ω-3的，它们的特性是易氧化，所以不可单独高温加热，可将其与大豆油、花生油等按照1:5-1:10的比例调和后使用，或者单独作为凉拌菜时的使用油。

最后更新：2017-10-18 09:29:30