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美味的黄豆芽居然还有这么多功效
豆芽，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心、大豆芽、清水豆芽。豆芽也称芽苗菜，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”品种丰富，营养全面，是常见的蔬菜。食用的主要部分为下胚轴。
黄豆芽是一种营养丰富,味道鲜美的蔬菜,是较多的蛋白质和维生素的来源。据研究,黄豆在发芽4-12天时维生素C含量最高,如同时每天日光照射2小时,则含量还可增加一倍。但不宜日照过久,以免豆芽变老而降低口味。豆芽对人类的血管有很好的清理作用，可以清除人类血管壁上的脂肪与胆固醇，能减少高血脂和血管僵化症状的出现，对中风以及血栓等心脑血管病变有很好的预防和治疗功效。
豆芽有预防口腔溃疡的作用，在豆芽这种菜品里面有大量的核黄酸存在，这种物质对口腔溃疡有很好的修复作用，因此食用豆芽以后能让人们的口腔溃疡很快恢复，如果能经常食用豆芽也能减少口腔溃疡的发生。豆芽有预防便秘和癌症的功效，在豆芽中有大量的膳食纤维，这种物质可以加快人类大便的生成分排出，能让身体中的毒素随大便排出体外，从而起到治疗便秘和预防癌症的作用。
黄豆芽在选择的时候要选择根须比较长，而起看起来比较肥厚，叶片无枯黄也，也可以将黄豆芽拿起来在手上掐上一下，如果掐的时候富有弹性出水的比较好，选择有根须的黄豆芽，较长的黄豆芽比较好。在味道上，闻黄豆芽时无腐臭的气味这样的黄豆芽会比较新鲜。
最后更新：2017-10-08 08:53:28