炒菜時候什麼放鹽最健康？營養師教你3個放鹽的烹飪技巧

說起鹽，是生活中必不可少的調味品，大家總是又愛又恨，愛的是能夠添加飯菜食欲，能夠使飯菜更可口，恨的是吃鹽吃多了對身體不好，今天就和大家聊聊食用鹽這件事。

最新版《中國居民膳食指南》推薦我們：每天食用鹽的量要控製在6克左右，怎麼判斷自己吃多少呢？6克大約是一個瓶酒瓶蓋填平左右的量。

如果每天攝入的食鹽都超出這個範圍，一方麵很容易導致人體的血管壁收縮的能力下降，血壓水平以及血脂水平失去平衡，最終增加高血壓、高血脂、動脈硬化的危險。

另一方麵，人體在攝入食鹽過多時，機體內環境中的滲透壓會跟著增加，長期下去，對胃粘膜就會產生一定的影響，甚至造成損害，進而就會增加胃癌的發生危險，而我國是胃癌的大國，據相關調查的數據顯示，我國有將近一半左右胃癌人群，食用鹽過量是非常危險的因素。

這麼看下來，有的人就說了，那每天不吃鹽就健康了？

首先每天不吃鹽，相信大家都做不到。其次，這樣的做法也是不合理的，雖然吃鹽多了對我們身體健康沒有好處，但是鹽最終的味道是來自於鈉離子。

鈉離子同樣是人們所需要的營養成分，可以幫助我們人體調節酸堿平衡、穩定組織細胞中的滲透壓以及肌肉之間的平衡狀態，所以，完全不去吃鹽也是不可取的，每天適量為宜即可。

那怎麼做到少吃鹽呢？不吃鹽受不了啊！下麵教大家幾個控製食用鹽用量的小妙招。

食療小妙招1：在做菜的時候，人們都喜歡中間放上鹽，最後嚐嚐鹹淡，如果淡的話，再放一次鹽，其實這樣做，往往加大了食用鹽的需求，中間的鹽已經融入到了菜裏麵，鹽的味道相當於隱藏了，並沒有起到好的效果。

我們可以就放一次鹽，就是在最後放鹽，這樣鹽會存留在菜的表麵，就可以減少鹽的食用量了。

食療小妙招2：在做菜的時候，我們可以添加一些檸檬汁、番茄汁、醋等這些酸味的食材，這樣不僅可以使食物更美味可口，還可以代替一部分鹽的食用量。

食療小妙招3：如果今天既做了菜，也做了湯，那麼我們可以選擇湯裏麵不放鹽，或者選擇其他一道菜不放鹽，吃其他帶鹽的菜時，鹽的味道還存留在舌頭的表麵，所以再吃不放鹽的食物，也不會覺得沒味道。

作者介紹：彭鑫蕊，國家三級公共營養師。

最後更新：2017-10-08 05:42:22