炒菜时候什么放盐最健康？营养师教你3个放盐的烹饪技巧

说起盐，是生活中必不可少的调味品，大家总是又爱又恨，爱的是能够添加饭菜食欲，能够使饭菜更可口，恨的是吃盐吃多了对身体不好，今天就和大家聊聊食用盐这件事。

最新版《中国居民膳食指南》推荐我们：每天食用盐的量要控制在6克左右，怎么判断自己吃多少呢？6克大约是一个瓶酒瓶盖填平左右的量。

如果每天摄入的食盐都超出这个范围，一方面很容易导致人体的血管壁收缩的能力下降，血压水平以及血脂水平失去平衡，最终增加高血压、高血脂、动脉硬化的危险。

另一方面，人体在摄入食盐过多时，机体内环境中的渗透压会跟着增加，长期下去，对胃粘膜就会产生一定的影响，甚至造成损害，进而就会增加胃癌的发生危险，而我国是胃癌的大国，据相关调查的数据显示，我国有将近一半左右胃癌人群，食用盐过量是非常危险的因素。

这么看下来，有的人就说了，那每天不吃盐就健康了？

首先每天不吃盐，相信大家都做不到。其次，这样的做法也是不合理的，虽然吃盐多了对我们身体健康没有好处，但是盐最终的味道是来自于钠离子。

钠离子同样是人们所需要的营养成分，可以帮助我们人体调节酸碱平衡、稳定组织细胞中的渗透压以及肌肉之间的平衡状态，所以，完全不去吃盐也是不可取的，每天适量为宜即可。

那怎么做到少吃盐呢？不吃盐受不了啊！下面教大家几个控制食用盐用量的小妙招。

食疗小妙招1：在做菜的时候，人们都喜欢中间放上盐，最后尝尝咸淡，如果淡的话，再放一次盐，其实这样做，往往加大了食用盐的需求，中间的盐已经融入到了菜里面，盐的味道相当于隐藏了，并没有起到好的效果。

我们可以就放一次盐，就是在最后放盐，这样盐会存留在菜的表面，就可以减少盐的食用量了。

食疗小妙招2：在做菜的时候，我们可以添加一些柠檬汁、番茄汁、醋等这些酸味的食材，这样不仅可以使食物更美味可口，还可以代替一部分盐的食用量。

食疗小妙招3：如果今天既做了菜，也做了汤，那么我们可以选择汤里面不放盐，或者选择其他一道菜不放盐，吃其他带盐的菜时，盐的味道还存留在舌头的表面，所以再吃不放盐的食物，也不会觉得没味道。

作者介绍：彭鑫蕊，国家三级公共营养师。

最后更新：2017-10-08 05:42:22