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这才是山药的正确打开方式，美味又营养
山药素有“秋季养生第一补”的美称，，其烹饪方法有很多，不同的烹饪方法以及和其他食材搭配的不同，也会让山药发挥不同的疗效。秋季进补饮食中适当食用山药，有助延年益寿。今天，小编就带大家来看看，山药的美味做法，让秋季进补来的更猛烈些吧！
蓝莓山药
食材
山药500g、蓝莓果酱190g
步骤
1.山药洗净表面浮土去皮，切成长短相似条状。
2.放入锅中大火10-15分钟蒸熟。
3.取出过凉水至冷却。
4.山药码入盘中形成井字格。蓝莓酱略加些水稀释，淋在山药条上即可食用。
山药百合羹
食材
铁棍山药1根、百合2颗、牛奶1瓶、冰糖适量
步骤
1.水稍微没过山药，先将山药煮至六成熟再加百合，同时加入冰糖。煮至水几乎收干。2.把有一点点水分的百合山药放凉，至室温后放入搅拌器，分次加牛奶搅拌，直至成为自己满意的糊状为止。
3.取一朵干玫瑰花捏碎装盘。
拔丝山药
食材
铁棍山药250克、油 适量、白糖 适量、生粉 适量
步骤
1.山药去皮切滚刀块，(最好戴上手套，防止粘液刺激皮肤过敏)
2.用清水泡洗山药块，尽量多冲洗几遍，沥干水分。
3.拍上少许生粉。
4.锅置火上加油烧至七成热，逐一下入山药块。
5.炸至脆硬时捞起沥油，(喜欢颜色金黄的可以再复炸一遍)。
6.盘子内抹少许油防沾，另起锅加入油、糖，(比例为1:3)。
7.小火不停的搅动，待糖溶解，继续搅拌。
8.待糖浆变稀，色泽淡黄，(千万温度不要过高，糖就会变苦成焦糖)。
9.迅速放入炸好的山药块，关火翻拌均匀即可。
木耳炒山药
食材
山药三分之一根（约250克）、木耳少许、胡萝卜三分之一根、葱2根、蒜头2瓣、盐3克、蚝油适量、食用油适量
步骤
1.提前将木耳泡发洗净（木耳可根据自己的喜好来切），将山药、胡萝卜切片，芹菜切段，蒜切片。
2.热锅温油，先将蒜片，葱头放入锅中煸炒出香味。
3.转大火，再倒入所有的食材快速翻炒，食材混合均匀后，倒入适量的开水沸煮片刻（约1分钟），加入盐和适量的蚝油再翻炒均匀。
山药炖鸡汤
食材
土鸡一只、铁棍山药、枸杞
步骤
1.山药去皮后，马上浸泡在水中防止氧化。
2.土鸡洗净，沥干水分，剁成大块。
3.冷水下锅，大火煮开，加点料酒，继续滚煮2分钟，撇去浮沫。
4.捞出，用温水冲洗掉鸡块表面的浮沫和杂质。
5.洗好的鸡块入砂锅，一次性添足热水，大火烧开。
6.撇净浮沫后，加葱段和姜片，转小火慢炖40分钟左右。
7.加入切成滚刀块的山药，继续小火慢炖。
8.炖至山药软烂，用盐调味，起锅前五分钟，撒入洗好的枸杞。
最后更新：2017-10-08 05:42:28