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干锅土豆片的家常做法，外焦里嫩，香辣可口
干锅土豆片是一道川渝地区的传统名菜，主料是土豆和适量的五花肉。稍微炸过的土豆片外焦里嫩。也可根据自己的口味适当添加辣椒等调料。
原料：土豆三个，腊肉100g，洋葱150g，青辣椒20g，红辣椒10g，蒜10g。
做法：
1. 准备食材。土豆三个、腊肉一块、洋葱一个、新鲜青红辣椒各几个、蒜适量。
2. 腊肉洗净后切片上锅蒸十分钟。
3. 土豆切片后过水清除表面的淀粉、洋葱切块、青红辣椒切段、蒜切片。
4. 锅内倒入油，滑温六层热的时候，下入土豆片。炸制表面微黄时捞出备用。
5. 将洋葱放入锅仔底部。
6. 炒锅内放入少许油，油热后放入腊肉片煸炒，随后放入蒜片、辣椒、老干妈煸炒出香味。
7. 加入土豆片翻炒匀均。放入适量的盐，鸡精。关火淋入香油。
8. 将土豆片盛入锅仔内。放少许香葱点缀。点一块酒精即可开动。
小贴士：
1、土豆要切的薄一点，这样油不用多，不用油炸，直接煎就可以做到酥香可口。
2、土豆切片后，一定要用清水清洗表面淀粉。
最后更新：2017-10-19 09:29:46