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龍井蝦仁的做法
龍井蝦仁，一道富有杭州地方特色的名菜，是配以龍井茶的嫩芽烹製而成的蝦仁。下麵我們一起來看看龍井蝦仁的製作步驟吧。
首先需要準備的材料有：鮮蝦仁、龍井茶、薑片、油、鹽、生粉、料酒。
做法如下：
1、將鮮蝦去蝦殼挑出蝦線；
2、將蝦仁用清水反複攪洗至蝦仁雪白，濾幹水待用；
3、將蔥、薑拍破，放入黃酒中浸泡，將蝦仁盛入碗中，加入少許黃酒攪拌至有黏性，此時加入水澱粉，靜置1小時使蝦仁入味；
4、將龍井茶用85-90度水泡開（約1分鍾），潷出少許茶葉，餘下的茶葉、茶汁備用；
5、將鍋置火上待油溫7成熱時，下蝦仁滑散，迅速出鍋，以免蝦仁過老；
6、將一新鍋留少量底油，倒入蝦仁，迅速將茶葉連汁倒入；
7、往鍋中烹入黃酒、少許鹽，翻炒數次；
8、起鍋裝盤。
這樣，美味的龍井蝦仁就做好了，快來看看你做的跟大師做的是不是一樣吧!
最後更新：2017-10-07 22:31:14