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精选细选适合秋天的美食，美味不容错过
美极煎酿带子
主料：带子（扇贝）200克
辅料：目鱼胶150克
调料：海鲜酱油15克、日本烧汁50克、色拉油1000克、盐2克、味精2克、脆浆30克。
制作：
1、带子（扇贝）加鸡粉、白胡椒粉、生粉、香油用手抓匀，腌制备用；
2、将虾仁去壳拍成虾泥，加盐，鸡粉，白胡椒粉，生粉搅拌，并摔打上劲，制成虾胶备用；
3、把腌制好的带子从中间切开，不要切断，均匀的铺上虾胶，刀上可沾一些蛋清，可以使虾胶表面更平滑；
4、放入少许底油，热锅凉油，将虾胶面朝下，煎至八成熟后捞出；
5、将海鲜酱油、日本烧汁入锅加入少许高汤后调味，再勾微量水淀粉淋入煎好摆盘的带子上即可。
小炒铁棍山药
此菜根据家常菜品清炒山药改良而来，五花肉的加入增加了菜品的肉香，让菜品成菜后香气更浓，口感更脆，精致的摆盘让菜品春意盎然、色香味俱佳。
原料：
主料：铁棍山药500克。
辅料：蒜仔10克，青红杭椒圈30克，五花肉100克。
调料：盐1克，豆豉20克，美味汁5克，辣鲜露5克，鸡粉6克，味精5克，酱油5克。
制法：
1、将铁棍山药洗净，去皮，用波浪刀改刀成长15厘米的条，汆水（加白醋10克），捞出，沥干水分，备用；五花肉洗净，改刀成薄片，备用。
2、置净锅，倒入色拉油，烧至六成热，放入山药条炸至金黄色，捞出沥油，备用。
3、另置净锅，放入五花肉片，煸炒至出油，放入蒜仔、青红杭椒圈、豆豉爆香，放入山药条，加盐、美味汁、辣鲜露、鸡粉、味精、酱油调味，翻炒均匀，出锅装盘即可。
口味：咸鲜，豉香。
技术关键：山药汆水时加白醋是为了去除粘液。
菠萝咕噜豆腐
用料
主料：豆腐2块、菠萝3/1个
辅料：柿子椒1/2个、鸡蛋1个
调料：食盐5克、淀粉5克、水淀粉5克、番茄酱5克、白糖5克、水适量
做法
1.豆腐切块，菠萝去去也切成跟豆腐差不多大小的块，柿子椒洗净切小块，所有材料切好备用
2.豆腐加入适量的淀粉，小心拌匀，鸡蛋打散，将挂好淀粉的豆腐放进鸡蛋液里，均匀挂浆
3.锅内放入适量的油，烧热，放入挂好浆的豆腐块，小火煎至四面金黄，取出留底油备用
4.取一碗，放入适量的番茄酱、白糖、盐、水和淀粉，搅拌均匀成汁
5.将调好的番茄酱汁倒入锅内煮开
6.加入一点点水淀粉，再放入事先煎好的豆腐块
7.然后放入菠萝块和柿子椒块，小心翻炒至柿子椒断生，收浓汁即可
皮蛋瘦肉粥
阴雨天气，来一碗美味的皮蛋粥，一扫阴霾！
用料
大米 60g、瘦肉 50g、送花蛋 1个、盐 1勺、水 约600ml、白胡椒粉 2g
做法步骤
1、米淘洗干净，放入锅中。
2、加水大火烧开，转小火。
3、肉是冻的，放水里化一下。鲜肉忽略此步骤。
4、皮蛋去皮。
5、肉切末，皮蛋也切末。
6、米煮到米微微开花，就是膨胀了。
7、放入瘦肉。
8、放入皮蛋和盐和白胡椒粉，熬10分钟，出锅即可。
小贴士
可以根据自己的口味添加蔬菜
最后更新：2017-10-08 09:02:37