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粵菜壕氣大菜藥膳焗南瓜做法詳解
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來源｜弘正畫院--任雪濤
作者｜任雪濤 、袁飛
藥膳焗南瓜
金瓜香氣濃鬱 幹香微甜
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主料：老金瓜500克
輔料：幹蔥150克，蒜子150克，綠蔥花少許，
調料：當歸須2根，白芷片4片，香 葉2片，財神蠔油6克，鹽少許，蜂蜜10克。料油（精製蔥油1斤.約用50克左右）
製作：老金瓜去籽改成三角形，幹蔥去皮一開二，蒜子去兩頭，改好的金瓜件用少許的鹽醃五分鍾去除一下金瓜的水分·在衝水拿毛巾洗幹淨水，鍋上油燒至五成熱，分別微火炸香幹蔥·蒜子控油放入準備好的白砂鍋墊底放上香料待用，同樣五成油溫小火炸金瓜至三成熟控油待用。（火不要太大，大火炸金瓜顏色容易發黑）鍋下少許底油把蠔油蜂蜜倒入攪勻放金瓜翻炒均勻，整齊碼放到砂鍋內.
把事先準備好的料油燒熱倒入·煲仔爐先大火燒開再調至文火焗9分鍾左右（根據金瓜的老嫩度合理的掌控時間的長短）。焗好的金瓜把油控幹淨撒蔥花即可。
最後更新：2017-10-08 00:15:37