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粤菜壕气大菜药膳焗南瓜做法详解
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来源｜弘正画院--任雪涛
作者｜任雪涛 、袁飞
药膳焗南瓜
金瓜香气浓郁 干香微甜
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主料：老金瓜500克
辅料：干葱150克，蒜子150克，绿葱花少许，
调料：当归须2根，白芷片4片，香 叶2片，财神蚝油6克，盐少许，蜂蜜10克。料油（精制葱油1斤.约用50克左右）
制作：老金瓜去籽改成三角形，干葱去皮一开二，蒜子去两头，改好的金瓜件用少许的盐腌五分钟去除一下金瓜的水分·在冲水拿毛巾洗干净水，锅上油烧至五成热，分别微火炸香干葱·蒜子控油放入准备好的白砂锅垫底放上香料待用，同样五成油温小火炸金瓜至三成熟控油待用。（火不要太大，大火炸金瓜颜色容易发黑）锅下少许底油把蚝油蜂蜜倒入搅匀放金瓜翻炒均匀，整齐码放到砂锅内.
把事先准备好的料油烧热倒入·煲仔炉先大火烧开再调至文火焗9分钟左右（根据金瓜的老嫩度合理的掌控时间的长短）。焗好的金瓜把油控干净撒葱花即可。
最后更新：2017-10-08 00:15:37