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美食文化 苏州人中秋时节吃“水中人参”鸡头米
鸡头米是一年生草本水生植物，沉水叶箭形或椭圆肾形，长5～10厘米，两面无刺；叶柄无刺；浮水叶革质，椭圆肾形至圆形，鸡头和莲子是近亲，都有一张很大的叶子、都有一个骨朵、都有一层外皮。但没有很苦的莲心，吃起来味道也不同。与茭白、莲藕、水芹、茨菰（慈菇）、荸荠、莼菜、菱八种水生植物的可食部分号称水八仙，荷花产藕，芡产芡实，它和茭白、莲藕、水芹、茨菰、荸荠、莼菜、菱并称为“水八仙”。
鸡头米羹
鸡头米羹
苏州人吃"水中人参"鸡头米有很多讲究。一是要吃南塘的鸡头米，质量最好；二是买少量，一次吃完，吃的就是那带着水的气息的新鲜味道；三是一定要赶在中秋时节吃，不容错过。
在苏州人看来，要是一生里没有吃过“软温新剥”的鸡头米，实在是个遗憾。这个时候新剥的嫩黄色鸡头米，是苏州最有味的时鲜小吃。南荡鸡头米糯，营养价值高。
秋天来了，仲秋先吃肉月饼，然后就是鸡头米，再来就是阳澄湖大闸蟹，再接下来就是藏书羊肉， “苏州好，葑水种鸡头”。
最后更新：2017-10-08 08:37:26