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美食人必看，红烧肉为什么又叫东坡肉？最正宗东坡肉的做法，还真长知识啊！
在分享这道菜的教程之前，琳琳给大家先讲解一下关于这道菜的来源。 红烧肉是热菜菜谱之一。以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。
红烧肉在我国各地流传甚广，是一道着名的 大众菜肴。提起红烧肉（东坡肉），大家自然不能忘记那位将吃红烧肉事业推向高峰的人－－苏东坡。正是由于他的努力，红烧肉才得以从基层走向了上层，从老百姓的菜锅走上了文人墨客的餐桌。其实，那个源远流长、名响大江南北的东坡肉说穿了也就是红烧肉。
考究红烧肉的历史，确实难以说清楚它产生于何时、何地，不过，由于东坡先生孜孜不倦的努力，从他那时起，红烧肉就正式的走上了历史的舞台。“黄州好猪肉，价钱如粪土，富者不肯吃，贫者不解煮。慢着火，少着水，火候足时它自美。每日早来打一碗，饱得自家君莫管。”从这首苏东坡的《食猪肉》诗，不难看出苏老先生不仅是“每日早来打一碗好吃”，而且，还深谙红烧肉“慢着火，少着水，火候足时它自美”的烹饪之道。
现在琳琳就为大家分享正宗的东坡肉详细做法，
首先我们准备材料：1，葱姜，大料，桂皮，香叶，花椒，五花肉1000克
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2，五花肉清理干净后，先切成长条，然后在切成如图小块，
3锅中加入适量的清水将切好的五花肉打水焯，
4，下入锅中煸炒至金黄色出油，
5将冰糖小火熬制枣红色，
6，放入五花肉，葱姜，花椒大料桂皮香叶，炒出料香味，翻炒均匀，加入适量的清水。
7，调好口后大火烧开转为小火，慢炖40分钟左右，
8，煮至五花肉软烂入味，大火收汁，
一道正宗美味的东坡肉就做好了，您学会了么？琳琳每天分享，美食趣闻以及特色菜品详细教程。
最后更新：2017-10-08 08:05:42