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藥膳本草＆美食篇之三十八：蘆筍炒蝦仁
蘆筍被稱為“蔬菜之王”，它的營養價值最高，是保健養生蔬菜之一 ，由蘆筍為主要原料製成了許多的抗癌藥及保健品，而最健康保健的食用方式，莫過於蘆筍上市的季節，品嚐最新鮮的蘆筍，今天，藥膳君就為大家介紹一道時令嚐鮮的美食——蘆筍炒蝦仁， 蘆筍炒蝦仁是一道時令養生保健菜肴。它的烹調方法簡單易學，營養搭配合理，深受大眾喜愛 。
蘆筍炒蝦仁
藥膳名稱：蘆筍炒蝦仁
主要食材： 蘆筍、蝦仁、紅甜椒、薑蔥蒜、鹽、料酒、胡椒粉
原料配比：蘆筍150g、蝦仁250g、紅甜椒1個、薑蔥蒜、鹽、料酒、胡椒粉適量
具體做法：
1、蘆筍洗淨斜切成段 ，沸水裏燙一下撈出 ， 放入冷水浸泡。
2、蝦仁洗淨，加鹽、料酒、薑蔥、胡椒粉抓勻醃製。
3、紅甜椒切絲、薑、蔥、蒜切好備用。
4、 鍋裏麵放油，八分熱左右，下放薑、蔥、蒜爆香後，放入醃製的蝦仁，快速滑炒幾下。
5、然後，再加胡蘿卜一起翻炒， 最後，放入瀝過水的蘆筍，翻炒1分鍾左右，，
6、再適量調入少量鹽和雞精即可起鍋。
【藥膳功效】 駐顏抗衰， 潤肺開胃
【小貼士】
1、炒蝦仁時，碗內蝦仁加入精鹽、食用堿粉1-1.5克，輕輕抓搓一會兒後用清水浸泡，然後再用清水洗幹淨。這樣能使炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩而可口。
2、蘆筍不可翻炒時間過長，以免影響口感。
色澤鮮豔，口味宜人
藥材功效：
〖蘆筍〗 具有暖胃寬腸、潤肺止咳、利尿之功效， 對高血壓、血管硬化、心髒病、糖尿病、膀胱炎、急慢性肝炎及肝硬化有一定的輔助治療效果。 《神農本草經》上已將蘆筍列為“上品之上”，稱久服輕身益氣延年。
蘆筍
適宜人群 ：
一般人群均可食用。
禁忌人群 ：
因其含有少量嘌呤，痛風病人不宜多食。
最後更新：2017-10-16 11:45:24