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药膳本草＆美食篇之三十八：芦笋炒虾仁
芦笋被称为“蔬菜之王”，它的营养价值最高，是保健养生蔬菜之一 ，由芦笋为主要原料制成了许多的抗癌药及保健品，而最健康保健的食用方式，莫过于芦笋上市的季节，品尝最新鲜的芦笋，今天，药膳君就为大家介绍一道时令尝鲜的美食——芦笋炒虾仁， 芦笋炒虾仁是一道时令养生保健菜肴。它的烹调方法简单易学，营养搭配合理，深受大众喜爱 。
芦笋炒虾仁
药膳名称：芦笋炒虾仁
主要食材： 芦笋、虾仁、红甜椒、姜葱蒜、盐、料酒、胡椒粉
原料配比：芦笋150g、虾仁250g、红甜椒1个、姜葱蒜、盐、料酒、胡椒粉适量
具体做法：
1、芦笋洗净斜切成段 ，沸水里烫一下捞出 ， 放入冷水浸泡。
2、虾仁洗净，加盐、料酒、姜葱、胡椒粉抓匀腌制。
3、红甜椒切丝、姜、葱、蒜切好备用。
4、 锅里面放油，八分热左右，下放姜、葱、蒜爆香后，放入腌制的虾仁，快速滑炒几下。
5、然后，再加胡萝卜一起翻炒， 最后，放入沥过水的芦笋，翻炒1分钟左右，，
6、再适量调入少量盐和鸡精即可起锅。
【药膳功效】 驻颜抗衰， 润肺开胃
【小贴士】
1、炒虾仁时，碗内虾仁加入精盐、食用碱粉1-1.5克，轻轻抓搓一会儿后用清水浸泡，然后再用清水洗干净。这样能使炒出的虾仁透明如水晶，爽嫩而可口。
2、芦笋不可翻炒时间过长，以免影响口感。
色泽鲜艳，口味宜人
药材功效：
〖芦笋〗 具有暖胃宽肠、润肺止咳、利尿之功效， 对高血压、血管硬化、心脏病、糖尿病、膀胱炎、急慢性肝炎及肝硬化有一定的辅助治疗效果。 《神农本草经》上已将芦笋列为“上品之上”，称久服轻身益气延年。
芦笋
适宜人群 ：
一般人群均可食用。
禁忌人群 ：
因其含有少量嘌呤，痛风病人不宜多食。
最后更新：2017-10-16 11:45:24