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羊角面包，来自面包mof大师的独家配方
羊角面包的每一个缝隙，
都充满浓郁诱人的黄油香味，
配上果酱或黄油，
再加一杯温热的牛奶，
就是健康完美的早餐~
据说羊角面包起源于奥地利维也纳，
用来纪念奥斯曼帝国的撤军，
为了纪念这次胜利，
面包师傅们把面包做成了号角的形状，
同时也形似奥斯曼帝国的旗帜标志。
羊角面包只能手工制作，
对烘焙的火候需要十分精妙的把握，
才能使面包酥松柔软。
这个来源于奥地利的面包，
后来被引入法国皇室，
成为法国人的心头好，
甚至被喻为法国的“国粹”。
以一杯咖啡，
一碟面包，
一本书，
开始新的一天，
一段新的旅程。
羊角面包
高筋粉…… 750g
低筋粉……250g
盐……20g
砂糖……105g
蜂蜜……20g
鸡蛋……50g
鲜酵母……30g
冰水……400g
黄油……100g
步骤过程：
1、将所有材料慢速搅拌15分钟，至面团拉开面膜，将面团分成每1000克一个，滚圆并松弛20分钟，擀压成正方形，冰箱0℃冷藏一夜。
2、将每1000克面团包入300克片状黄油，擀压，4折一次，再三折一次。
3、冷藏松弛30分钟，面团擀压至0.5cm厚。
4、将面团切割成70克一个的三角形。
5、用手拉长三角形面团，卷成羊角形，表面刷蛋液。
6、将面团放在烤盘上，放入醒发箱，以温度28℃、湿度80%发酵90分钟。
7、发酵完成，表面刷蛋液，以烤箱温度上火220℃，下火200℃，烘烤13分钟。
手工做一盘羊角面包，
营养美味，
给自己和家人做早餐，
配上牛奶或果汁，
会有整整一天的好心情~
2018国外游学项目
10月18-22日
5天实操日式面包班
感谢以下国际品牌合作商对王森名厨中心的支持
最后更新：2017-10-08 03:05:19