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红烧肉吃腻了？试一试这种吃法，美味又营养，关键香而不腻
空有一颗减肥的贼心，偏偏生了一条吃货的好命！
对于吃货界里的“肉食主义者”来说，红烧肉是必不可少的一道美食，没有吃过红烧肉的人不是真正的肉食主义者。红烧肉固然好吃，俗话说“乐极生悲”，红烧肉亦如此。
今天跟大家分享另一种红烧肉的吃法——红烧肉炖鹌鹑蛋，美味又营养，关键怎么吃都不会腻。
1、准备食材：五花肉500克、鹌鹑蛋适量、油、冰糖、白酒、盐、大蒜、姜、八角。
2、鹌鹑蛋冷水下锅，大火煮熟捞出，稍微冷凉一会，把皮子剥掉备用。
3、五花肉洗干净切成大小一的肉块，冷水下锅，大火煮开后再小火煮5分钟左右，捞出沥干水分。
4、锅里倒入适量的油，油热后放入几块冰糖融化，翻炒至变焦糖色放入肉块翻炒，炒至糖色均匀的裹在肉块上。
5、依次放入葱花、姜片和八角翻炒均匀，倒入生抽、料酒和生抽上色，快速翻炒均匀，加入足量的清水（稍微淹没肉块最好）大火煮。
6、煮开后放入煮好的鹌鹑蛋，搅拌均匀，转中小火慢炖，慢炖至汤汁变稠，放入适量的盐和鸡精调味，翻炒均匀。
7、转大火快速翻炒收汁，收干汁后，准备好盘子，出锅盛盘即可。
温馨小提示：五花肉最好买一些肥肉相间的三层肉，五花肉煮好是为了过滤一下油腻，这样口感不会很腻。
最后更新：2017-10-08 08:50:53