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美味又養眼，新奇又能招攬顧客，特色“水晶水餃”小吃店一絕！
美味又養眼的水晶餃子
食材
主料
澄粉400g 土豆澱粉150g
輔料
胡蘿卜200g 肉餡200g 南瓜300g 雞蛋1個 花椒粉適量 鹽適量 雞精適量 蝦皮適量 料酒適量 花生油適量 白糖適量 蔥適量 薑適量
步驟
1.剁好的肉泥放在碗中，磕入一個雞蛋，用筷子朝一個方向攪拌均勻，攪打上勁
2.肉餡裏加入食鹽、五香粉、生抽、花椒粉、生薑末、小蔥末，用筷子朝一個方向攪拌均勻，攪打上勁，準備好的胡蘿卜末放入碗裏，用筷子朝一個方向攪拌均勻
3.南瓜用擦子擦成細絲，擠幹水份，放在碗中，加1小勺鹽拌勻，靜置3分鍾後，再擠一次水份備用（水一定要擠幹些，否則包時會出很多水，包皮容易破），放入容器中加入蝦皮、花生油、雞精、鹽拌勻備用
4.澄粉和澱粉混合拌勻，加開水（一定要很開的水），邊加邊攪拌
5.用手揉幾個，看到沒有幹麵，就可以蓋上蓋子靜放5分鍾左右；
6.取一份麵團搓成長條
7.切成大小一樣的麵劑子
8.取一個麵劑子，用擀麵杖擀圓
9.包入適量相餡料，封好口
10.依次包好所有的餃子，入開水鍋中蓋好鍋蓋，蒸製約15分鍾左右至餃子熟
11.蒸好得南瓜餃子
12.蒸好的胡蘿卜餃子
小貼士
1、麵粉一定要用開水燙熟，這樣最後做好的餃子才能晶瑩透亮。
2、一般麵粉與開水的比例為麵粉：開水==2：1。
3、往肉餡裏打入一個雞蛋，可以給肉增加水分，避免肉吃起來發幹。
4、製餃子皮時所用的麵撲要用澱粉，最好是與和麵所用的澱粉一致都用馬鈴薯澱粉，這樣麵團不易粘案板，做好的餃子色澤一致。
5、蒸餃子的時候，要做到水開才能放入餃子，以保證蒸出來的餃子皮晶瑩透亮
最後更新：2017-10-08 03:14:17