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美味又养眼，新奇又能招揽顾客，特色“水晶水饺”小吃店一绝！
美味又养眼的水晶饺子
食材
主料
澄粉400g 土豆淀粉150g
辅料
胡萝卜200g 肉馅200g 南瓜300g 鸡蛋1个 花椒粉适量 盐适量 鸡精适量 虾皮适量 料酒适量 花生油适量 白糖适量 葱适量 姜适量
步骤
1.剁好的肉泥放在碗中，磕入一个鸡蛋，用筷子朝一个方向搅拌均匀，搅打上劲
2.肉馅里加入食盐、五香粉、生抽、花椒粉、生姜末、小葱末，用筷子朝一个方向搅拌均匀，搅打上劲，准备好的胡萝卜末放入碗里，用筷子朝一个方向搅拌均匀
3.南瓜用擦子擦成细丝，挤干水份，放在碗中，加1小勺盐拌匀，静置3分钟后，再挤一次水份备用（水一定要挤干些，否则包时会出很多水，包皮容易破），放入容器中加入虾皮、花生油、鸡精、盐拌匀备用
4.澄粉和淀粉混合拌匀，加开水（一定要很开的水），边加边搅拌
5.用手揉几个，看到没有干面，就可以盖上盖子静放5分钟左右；
6.取一份面团搓成长条
7.切成大小一样的面剂子
8.取一个面剂子，用擀面杖擀圆
9.包入适量相馅料，封好口
10.依次包好所有的饺子，入开水锅中盖好锅盖，蒸制约15分钟左右至饺子熟
11.蒸好得南瓜饺子
12.蒸好的胡萝卜饺子
小贴士
1、面粉一定要用开水烫熟，这样最后做好的饺子才能晶莹透亮。
2、一般面粉与开水的比例为面粉：开水==2：1。
3、往肉馅里打入一个鸡蛋，可以给肉增加水分，避免肉吃起来发干。
4、制饺子皮时所用的面扑要用淀粉，最好是与和面所用的淀粉一致都用马铃薯淀粉，这样面团不易粘案板，做好的饺子色泽一致。
5、蒸饺子的时候，要做到水开才能放入饺子，以保证蒸出来的饺子皮晶莹透亮
最后更新：2017-10-08 03:14:17