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炒菜時用雞精好還是味精好？很多人都用錯了……
小編的身邊有很多朋友比較注重養生，平時在外麵吃飯都會囑咐老板菜裏不要放味精，因為好像“味精吃多了有害健康”這個觀念已經普遍成了共識。
但是
雞精真的有害健康嗎？
我們來聽聽專家是怎麼說的
味精是我們餐桌上最常見的調味料之一，烹調時適量加點味精，可以使菜肴味道鮮美，促進食欲。
但味精對人體有害的說法一直存在，還一度被貼上“有毒添加劑”的標簽。那麼，味精真的對人體有害嗎？
此外，現在很多人選擇雞精替代味精，它是否是味精的升級產品呢？
味精有害依據不足，食用味精無須限量
味精的主要成分是穀氨酸鈉。它進入胃以後，受胃酸的作用變成穀氨酸和鈉分別被人體吸收。
穀氨酸與其他氨基酸一樣，可以構成人體組織的蛋白質，鈉也是我們身體需要的元素。
由此看來，味精作為食品添加劑是極其安全的。
以一個體重為60公斤的人為例，隻要每天味精攝入量不超過7.2克，便不會對人體造成任何不健康的影響。
試想，7.2克味精比我們建議的6克鹽的攝入量還多，這顯然是我們日常用量所不可能達到的。
因此，世界各國除了不建議嬰兒食用味精外，對其他人群的用量沒有限製，可因個人的口味而定。
雞精味精，孰優孰劣？
而被認為“升級版”的雞精是一種複合的調味料。
它的主要成分仍然是味精（約含40％），在此基礎上，雞精還加入10%以上的鹽、糖、雞肉或雞骨粉、香辛料、肌苷酸、鳥苷酸、雞味香精、澱粉等物質複合而成。
雞精的主要作用與味精一樣是增鮮，但由於添加了肌苷酸和鳥苷酸等呈味核苷酸，與味精的鮮味具有相乘的作用，其鮮度比味精高，是味精的換代產品。
由於雞精的主要成分是味精，因此它與味精的安全性相仿。
同樣應注意不要長時間高溫加熱，最好在起鍋之前再放雞精。
還有一點需要注意的就是，雞精本身含有10%的食鹽，如果在炒菜和做湯時用了雞精，用鹽量一定要相應減少。
如果已經加到合適的鹹味，再放雞精，對於需要控製鹽分的人來說，可能會不利於健康。
不當烹飪可能會產生毒副作用
雖然味精在日常烹調和工業食品加工中的用量，沒有證據表明會對人體的健康產生不利影響，但如果不注意使用規則，不僅達不到理想的調味效果，甚至也會產生毒副作用。
原來，並不是雞精有害健康
而是烹調方式不對
才會產生一定的毒副作用
你們get到這個新姿勢了嗎？
資料來自央視新聞、羊城晚報華龍視聽綜合
最後更新：2017-10-08 05:32:27