813
炒菜时用鸡精好还是味精好？很多人都用错了……
小编的身边有很多朋友比较注重养生，平时在外面吃饭都会嘱咐老板菜里不要放味精，因为好像“味精吃多了有害健康”这个观念已经普遍成了共识。
但是
鸡精真的有害健康吗？
我们来听听专家是怎么说的
味精是我们餐桌上最常见的调味料之一，烹调时适量加点味精，可以使菜肴味道鲜美，促进食欲。
但味精对人体有害的说法一直存在，还一度被贴上“有毒添加剂”的标签。那么，味精真的对人体有害吗？
此外，现在很多人选择鸡精替代味精，它是否是味精的升级产品呢？
味精有害依据不足，食用味精无须限量
味精的主要成分是谷氨酸钠。它进入胃以后，受胃酸的作用变成谷氨酸和钠分别被人体吸收。
谷氨酸与其他氨基酸一样，可以构成人体组织的蛋白质，钠也是我们身体需要的元素。
由此看来，味精作为食品添加剂是极其安全的。
以一个体重为60公斤的人为例，只要每天味精摄入量不超过7.2克，便不会对人体造成任何不健康的影响。
试想，7.2克味精比我们建议的6克盐的摄入量还多，这显然是我们日常用量所不可能达到的。
因此，世界各国除了不建议婴儿食用味精外，对其他人群的用量没有限制，可因个人的口味而定。
鸡精味精，孰优孰劣？
而被认为“升级版”的鸡精是一种复合的调味料。
它的主要成分仍然是味精（约含40％），在此基础上，鸡精还加入10%以上的盐、糖、鸡肉或鸡骨粉、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸、鸡味香精、淀粉等物质复合而成。
鸡精的主要作用与味精一样是增鲜，但由于添加了肌苷酸和鸟苷酸等呈味核苷酸，与味精的鲜味具有相乘的作用，其鲜度比味精高，是味精的换代产品。
由于鸡精的主要成分是味精，因此它与味精的安全性相仿。
同样应注意不要长时间高温加热，最好在起锅之前再放鸡精。
还有一点需要注意的就是，鸡精本身含有10%的食盐，如果在炒菜和做汤时用了鸡精，用盐量一定要相应减少。
如果已经加到合适的咸味，再放鸡精，对于需要控制盐分的人来说，可能会不利于健康。
不当烹饪可能会产生毒副作用
虽然味精在日常烹调和工业食品加工中的用量，没有证据表明会对人体的健康产生不利影响，但如果不注意使用规则，不仅达不到理想的调味效果，甚至也会产生毒副作用。
原来，并不是鸡精有害健康
而是烹调方式不对
才会产生一定的毒副作用
你们get到这个新姿势了吗？
资料来自央视新闻、羊城晚报华龙视听综合
最后更新：2017-10-08 05:32:27