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美食君：教你了解茶树菇和最好吃两种做法
茶树菇是担子菌亚门，担子纲、蘑菇菌目、粪伞科、田头菇属，又名柱状田头菇、杨树菇、茶薪菇、柱状环锈伞、柳松茸等，原为江西广昌境内的高山密林地区茶树蔸部生长的一种野生蕈菌。现在，经过优化改良的茶树菇，盖嫩柄脆，味纯清香，口感极佳，可烹制成各种美味佳肴，其营养价值超过香菇等其他食用菌，属高档食用菌类。茶树菇是一种高蛋白，低脂肪，无污染，无药害，集营养、保健、理疗于一身的纯天然食用菌。据国家食品质量监督检验中心测定，它富含人体所需的天门冬氨酸、谷氨酸等十七种氨基酸（特别是人体不能合成的八种氨基酸物质）和十多种矿物质微量元素与抗癌多糖，其药用保健疗效高于其他食用菌。它味道鲜美，用作主菜、调味均佳；且有滋阴壮阳、美容保健之功效，对肾虚、尿频、水肿、风湿有独特疗效，对抗癌、降压、防衰、小儿低热、尿床有较理想的辅助治疗功能，民间称之为“神菇”。（来自：百度）
一、吊锅茶树菇
制作原料：
干茶树菇500克，五花肉50克，香葱50克，香菜段10克，干辣椒10克。
制作调料：猪油50克，蒜油50克，酱油20克，精盐5克，劲霸浓缩鸡汁2克，白糖2克，老汤50克，色拉油750克。
制作方法：
1.将干茶树菇用50℃的温水浸泡30分钟，取出切成3厘米长的段，放入沸水中大火汆1分钟取出控水，将控好水的茶树菇放入烧至四成热的色拉油中小火滑2分钟取出后控油；
2.五花肉洗净，切成厚0.3厘米的片备用；
3.锅内加入猪油、蒜油烧至七城热，放入五花肉片小火炒2分钟至熟，加茶树菇翻炒均匀，放入酱油、精盐、劲霸浓缩鸡汁、白糖调味，然后加入老汤大火收汁，取出茶树菇和汤汁倒入吊锅内，上面放入香葱、干辣椒、五花肉片，淋上烧至九成热的色拉油，放香菜段，上桌后点上吊锅底座上的酒精炉即可。
特点：茶树菇干香适口，回味浓郁。
二、海鲜茶树锅仔
制作原料：
生茼蒿、野生干茶树菇各150克，鲜墨鱼50克，基围虾仁、火腿、鸡脯肉各30克，五花肉、老母鸡各100克，红椒片20克。
制作调料：
香辣酱30克，味精5克，干辣椒、酱油、白糖各8克，蚝油10克，高汤500克，色拉油15克。
制作方法：
1.将野生干茶树菇剪去老根，放入开水中浸泡1.5小时，取出洗净与老母鸡、高汤小火煲2小时；
2.墨鱼洗净打上十字花刀，切成5克重的块，然后放入沸水中大火汆1.5分钟后取出；
3.基围虾仁、火腿分别放入沸水中大火汆0.5分钟取出；
4.鸡脯肉、五花肉切成重5克的块，放入沸水中大火汆2分钟取出；
5.锅内放入色拉油，烧至七成热，放入香辣酱、味精、酱油、白糖、蚝油、干辣椒煸炒出香，放入茶树菇、墨鱼块、基围虾仁、火腿、鸡脯肉、五花肉、红椒片小火翻炒5分钟，取出放入锅仔内，点上锅下面的酒精炉即可上桌，上桌前带上一盘生茼蒿可在吃完肉放入锅内涮食。
特点：茶树菇清香，口味香辣。
最后更新：2017-10-08 04:39:19