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美味的鹵煮火燒
主料：小腸、肺頭、肚子、豬心、豬肝、
輔料: 白肉、鹵豆腐，麵粉、辣椒油、蒜汁、香菜
調料：八角、桂皮、花椒、薑、蔥、香葉、黃酒、陳皮、生抽、老抽、幹辣椒、豆瓣醬
做法:
1、豬腸用鹽、黃酒、醋反複抓洗。關鍵是幹淨，如果有異味再好的老湯也沒有用。
2、鍋中放清水，將豬腸放進去焯水。涼水下鍋。
3、另起鍋，加開水、八角、桂皮、花椒、薑、蔥、香葉、黃酒、陳皮、生抽、老抽、幹辣椒大火燒開，小火鹵腸
4、麵粉加水揉成團，醒一會兒。將醒好的麵揉光，分割成小麵劑，揉圓。將圓麵劑擀成圓片。
5、平底鍋抹少許油，將餅烙熟。鹵好的豬腸切小段。
6、鍋中放少許油，煸炒郫縣豆瓣，將鹵湯回鍋，燒開，加清水，加鹽、醬油、醋、冰糖、黃酒、蒜汁、南乳汁等煮開。
7、放入豬肺、豬肝、豬心等熟食及豆腐泡燉。最後加入豬腸煮開即可。
8、將燒餅切小塊，湯料及湯汁澆在燒餅上，加辣椒油、蒜汁、小蔥末、香菜碎、醋調味即可
最後更新：2017-10-08 04:37:11