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美味的卤煮火烧
主料：小肠、肺头、肚子、猪心、猪肝、
辅料: 白肉、卤豆腐，面粉、辣椒油、蒜汁、香菜
调料：八角、桂皮、花椒、姜、葱、香叶、黄酒、陈皮、生抽、老抽、干辣椒、豆瓣酱
做法:
1、猪肠用盐、黄酒、醋反复抓洗。关键是干净，如果有异味再好的老汤也没有用。
2、锅中放清水，将猪肠放进去焯水。凉水下锅。
3、另起锅，加开水、八角、桂皮、花椒、姜、葱、香叶、黄酒、陈皮、生抽、老抽、干辣椒大火烧开，小火卤肠
4、面粉加水揉成团，醒一会儿。将醒好的面揉光，分割成小面剂，揉圆。将圆面剂擀成圆片。
5、平底锅抹少许油，将饼烙熟。卤好的猪肠切小段。
6、锅中放少许油，煸炒郫县豆瓣，将卤汤回锅，烧开，加清水，加盐、酱油、醋、冰糖、黄酒、蒜汁、南乳汁等煮开。
7、放入猪肺、猪肝、猪心等熟食及豆腐泡炖。最后加入猪肠煮开即可。
8、将烧饼切小块，汤料及汤汁浇在烧饼上，加辣椒油、蒜汁、小葱末、香菜碎、醋调味即可
最后更新：2017-10-08 04:37:11