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美食重庆：剁椒风味，重庆小面界的一股清流
提到重庆小面，一般都是图片这样的，重口味，重油，重胡辣壳或油辣子。
边走边吃总有惊喜，比如这碗剁椒风味的重庆小面，店主个人风格明显。
剁椒选用的应该是二荆条或牛角海椒，新鲜红辣椒剁碎后直接使用，有时也会加些食盐和采油做成的糟辣椒。
辣椒油鲜红清亮，跟油辣子和胡辣壳的暗深色调大为不同，简直是重庆小面的一股清流，当然清汤小面不能算哈。
至于面条本身，这家味道就很一般了，介于夹生和硬实之间，时间和火候的把握还有待提高啊。
剩下的面汤，剁椒、葱花这些调料味道融合，鲜辣椒的本味散发特有的清香和鲜辣，食材那没有经过修饰的味道。
最后更新：2017-10-08 02:10:07