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做一道《爆醃珊瑚黃瓜卷》美味可口，擺盤又好看
主料：黃瓜550克，辣椒200克。
輔料：蔥，薑，醋，白糖，鹽，植物油各適量。
製作方法：
1，蔥，薑洗淨，切成絲。黃瓜洗淨，撒鹽和白糖醃1~2小時，使黃瓜變軟，切成等長的段，把每段黃瓜照削蘋果的方法切成長片。
2，把削好的黃瓜放入器皿中，加等量的醋和白糖醃一下。辣椒洗淨，去蒂及子，切絲。
3，鍋內倒油燒熱，把辣椒絲炒一下，放入白糖，鹽，醋調味，再放入蔥薑絲一塊兒炒，盛出放涼後，卷入黃瓜片裏，改刀成小段。
4，將黃瓜卷擺在盤子上，把醃黃瓜的糖醋汁淋在黃瓜卷上，滴香油即可。
小貼士：
炒辣椒絲時油溫不要太高，以免辣椒絲變色，影響成菜美觀。應該在低油溫時把辣椒絲放進去，讓油溫慢慢升高，炸出香味即起鍋。
最後更新：2017-10-11 15:37:43