885
做一道《爆腌珊瑚黄瓜卷》美味可口，摆盘又好看
主料：黄瓜550克，辣椒200克。
辅料：葱，姜，醋，白糖，盐，植物油各适量。
制作方法：
1，葱，姜洗净，切成丝。黄瓜洗净，撒盐和白糖腌1~2小时，使黄瓜变软，切成等长的段，把每段黄瓜照削苹果的方法切成长片。
2，把削好的黄瓜放入器皿中，加等量的醋和白糖腌一下。辣椒洗净，去蒂及子，切丝。
3，锅内倒油烧热，把辣椒丝炒一下，放入白糖，盐，醋调味，再放入葱姜丝一块儿炒，盛出放凉后，卷入黄瓜片里，改刀成小段。
4，将黄瓜卷摆在盘子上，把腌黄瓜的糖醋汁淋在黄瓜卷上，滴香油即可。
小贴士：
炒辣椒丝时油温不要太高，以免辣椒丝变色，影响成菜美观。应该在低油温时把辣椒丝放进去，让油温慢慢升高，炸出香味即起锅。
最后更新：2017-10-11 15:37:43