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美味的焦糖布丁蛋糕做法
黄油50克 低筋面粉42克 蛋黄40克 牛奶50克 蛋白103克 细砂糖27克 糖粉适量
过程
1、 首要做焦糖底，细砂糖跟水倒入小奶锅，放电磁炉上中小火慢慢参加熬煮，半途细微翻拌煮至焦糖色呈现
2、 离火后趁热倒入磨具底部，整块面摊开均匀，放凉后就会结起来变硬（如果是活底模就用锡纸包住模具底部，避免流露）
3、 接着做布丁层，牛奶参加细砂糖，加热煮至糖消融
4、 参加蛋黄跟全蛋液，拌和均匀，再滴入几滴香草精，添加风味
5、 做好的布丁液过筛去杂质
6、 最终做蛋糕层，黄油加热消融
7、 参加过筛后的低粉，迅速用手动打蛋器拌和均在至无颗粒
8、 参加蛋黄拌匀
9、 再参加牛奶拌匀成蛋黄糊备用
10、 蛋白中参加细砂糖用电动打蛋器打发至湿性发泡，提起打蛋头有小弯钩呈现
11、 打发好的蛋白取1/3到蛋黄糊里面轻拌混合均匀
12、 再将蛋黄面糊倒入剩下的蛋白内搅匀，不要画圈拌和，也不宜翻拌过长时刻，避免面糊消泡
13、 最终组合，将布丁液倒入借好了的焦糖上面
14、 紧接着再倒入蛋糕面糊，由于蛋糕面糊有气泡比较轻，所以会浮在上面，倒入模具8分满，悄悄刮平外表
15、 烤箱提早预热上下火160度，底部放一盘热水，再架一层烤网，放入蛋糕用水浴法烤50分钟（半途如若发现外表上色太严峻可盖上锡纸）
16、 考好的蛋糕出炉冷却后倒扣脱模即可
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最后更新：2017-10-08 05:52:46