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夫妻肺片的来历 从“夫妻废片”到“夫妻肺片”

炒糖色时，必须用小火慢炒，且糖色应稍嫩一些，否则炒出的糖色有苦味

按传统方法调制的卤水通常都不加味精，但由于新鲜卤水大都鲜味不足

卤水中一般应加入嫩糖色，如此才会使卤水有回甜味

但从药物性能角度看，甘草有调和诸味及提鲜的作用

在加了糖色以后，卤水中仍可考虑加少许甘草。

调制的过程中也可适量加入的味精。

最后更新：2017-10-07 23:16:44

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