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麻婆豆腐的家常做法1
麻婆豆腐一直是我很爱吃的一道菜，出去吃饭必点，特别是川菜，特别美味！但自己从来没用试着做过，觉得过程很麻烦。今天突然很想吃，所以决定自己做做试试，在网上搜来看了看，再加上自己的喜欢改良了下，在心里大概酝酿了下就开始了。
准备材料:豆腐，牛肉，姜，蒜，葱，花椒，辣椒
豆腐洗净装盘，直接用刀在盘中划成小块（这样不容易碎）。
烧开水，将豆腐放入焯几分钟，这样能保证在翻炒的过程中不会碎，而且更容易入味。
牛肉切末，放入料酒，生抽，淀粉腌制大概10分钟，葱姜蒜，辣椒切末备用！至于葱，葱白部分跟姜蒜一起炒菜时放入，葱绿部分出锅后撒上！
油烧开，放入葱姜蒜花椒，辣椒翻炒，放入郫县豆瓣酱，再放入牛肉末翻炒止牛肉变色。
放入豆腐，轻轻翻炒。
放入盐，生抽，加入高汤（如没用高汤放入清水即可，今天我也是放的清水），盖盖大火煮开，再改成小火慢焖大概5分钟就可以出锅了。
出锅了，简单美味。
最后：从刚开始炒一直至出锅，没用一块豆腐碎，所以焯水很管用哦！喜欢的也可是试试做！很入味，很下饭！
最后更新：2017-10-08 01:40:08