796
红烧排骨这样烧才好吃，美味又简单，90％的人不知道，上桌抢着吃
我们常见到的红烧排骨大可登国会宴席，小可上百姓餐桌。也是我们最熟悉的一道儿时的美味，就是因为这是最简单的菜，也是最复杂的菜，稍微有点不留神，味道就可能有所差别了。今天我们就一起理清它的做法。
红烧排骨
主料：排骨500克，香菇3个
调料：花椒、八角、丁香、姜片、葱、老抽、生抽、料酒、糖、盐、鸡精(适量)
2、排骨用冷水焯水，沥干水份盛出待用
3、在锅中加入油烧热，倒入冰糖，小火炒出糖色
述
4、然后倒入排骨，翻炒至两面焦黄
5、倒入料酒、生抽、老抽，翻炒上色后再倒入开水没过排骨
6、加入八角、桂皮、姜片、葱段和少许盐，大火烧开后转小火，盖上盖子炖40分钟
7、开盖后大火收汁至汤汁剩下四分之一左右就可以
兑水淹没排骨，大火烧开。转小火炖30-50分钟。调入盐
大火收汁到粘稠，撒上葱花即可出锅。
温馨小贴士：
1、在炒冰糖的时候一定要用小火，糖升温很快，以防炒焦了；
2、排骨一定要用冷水焯水，确保里外都熟。
红烧排骨，家常菜，起源自眉山市。此菜味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。男女老少皆可食用。适宜 气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。
最后更新：2017-10-08 00:40:56