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药膳本草＆美食篇之三十九：黄焖羊羔肉
进入10月末，寒露过后，天气逐步转凉，正是身体进补的好时节，自古以来，养生之道流传深远，深受重视，无论是帝王之家，还是平民百姓，都在追求着各自不同的养生之法，而美食确是始终无法绕过的选项。今天药膳君为大家带来一道宫廷御膳美味——黄焖羊羔肉，此菜不但滋补洋深身，更能生肌健力，十分适合中老年人增强体制，喜欢的朋友闷不妨亲自一试。
黄焖羊羔肉
药膳名称：黄焖羊羔肉
主要食材：羊腿肉、白菜、青蒜、酱油、糖料酒、味精、淀粉、八角
原料配比：羊腿肉500克、 白菜250 克， 青蒜3 根 、酱油25 克、糖5 克、料酒、味精、淀粉、八角各少许
具体做法：
1、羊肉洗净、放入锅中加水煮至八成熟后取出，切成块。
2、白菜切成小方块，青蒜切成小段。
3、炒锅烧热，倒入油，先放八角炒香后，放入羊肉、白菜等食材，
4、在加入酱油、 料酒、糖、味精和白汤 250 克，盖上锅盖，焖熟，30分钟左右，
5、焖熟后，先取出白菜铺在盘子上作底，后将羊肉，一一取出，盖在白菜上。
6、留在锅中煮肉的卤汁，加适量水淀粉勾芡，加大蒜、熟油少许，出锅浇在肉上即好。
药膳功效： 暖中补气、滋养御寒
小贴士：
1、 烧、煮羊肉时，向开水锅中倒一些米醋或者加一定量的咖喱粉，煮到开锅，膻气便可消除。
2、 羊肉中有很多膜，切丝之前应先将其剔除，否则炒熟后肉膜硬，吃起来难以下咽。
口味香酥， 肥而不腻
药材功效：
〖 羊肉〗 具有温补气血，开胃健力之功效， 羊肉鲜嫩，营养价值高，特别对一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士特别适合经常食用。 最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品。
羊肉
适宜人群 ：
1、身体健康、体质平和的人均可食用。
2、肾虚患者和脾胃虚寒的患者可适当食用。
3、适合产后贫血、白内障、青光眼等症状患者的人群食用。
禁忌人群 ：
1、有发热、牙疼、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状的人应少食。
2、高血压、肝病、急性肠炎或其他感染性疾病的人不应食用羊肉。
最后更新：2017-10-23 14:48:13