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美食
誰說豆漿隻能喝？用豆漿做出這些甜品和主食，美味驚到你！
咱中國人早餐餐桌上少不了的飲料，非豆漿莫屬。和牛奶相比，豆漿無疑更適合咱們國人的體質，營養更加豐富，容易消化吸收。特別是乳糖不耐的盆友，喝豆漿是更健康的選擇～
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每100克豆漿熱量隻有16kcal，和牛奶（每100克54kcal）相比熱量低得多。豆漿中含有豐富的優質蛋白質，可以降低體內膽固醇含量，有益骨骼健康。對於雌性激素水平較低的女性來說，常喝豆漿能幫助調節雌性激素水平。
這麼營養健康又香濃醇厚的豆漿，隻用來“喝”怎麼能發揮出它全部的價值呢？其實，豆漿能做的美食可不少，粥、麵、甜品、發糕、饅頭、冰棒、湯...隻有你想不到，沒有它做不了！今天小果兒就給大家帶來幾道各具特色的豆漿美食，用外麵買的豆漿或是自己打的豆漿都能做！快來試試吧～
1
美齡粥
by暖暖尚
·主料·
黃豆｜60克
糯米｜40克
大米｜20克
山藥｜150克
·輔料·
冰糖｜25克
水｜900毫升
枸杞子｜適量
蔓越莓幹｜適量
·做法·
1.備好食材，黃豆、糯米、大米淘洗幹淨，冷水浸泡4小時以上。
2.泡好的黃豆撈出放入破壁料理機中，加入900ml的水。
3.選擇豆漿功能打成漿。也可以買鮮榨的豆漿。
4.將山藥衝洗幹淨，帶皮上鍋蒸20分鍾至熟透。然後取出晾涼後撕掉山藥皮，用勺子將山藥搗成泥，不用太細，有一點顆粒感，喝的時候更有層次。
5.打好的豆漿轉至湯鍋中，加入泡好的糯米、大米，加入冰糖，中火煮開轉小火煮30分鍾（鍋蓋留條小縫防溢鍋），中途記得不時攪拌一下防止糯米沉底煳鍋。
6.30分鍾後粥基本就煮好了，這時下山藥泥和衝洗幹淨的枸杞子，攪拌均勻即可關火飲用了。香香甜甜的美齡粥，甜而不膩，做早餐棒棒的！
2
純素椰香豆漿凍
by空心菜
·主料·
現磨豆漿｜250克
椰漿｜100克
·輔料·
糖｜28克
玉米澱粉｜35克
椰蓉｜適量
·做法·
1.找一個合適的小盒子（作者用的尺寸是15*8），裏麵墊一層保鮮膜，脫模方便些，底部撒上椰絲。
2.將50克豆漿與玉米澱粉混合，攪拌均勻。
3.剩下的豆漿與椰漿混合，再倒入白糖，用小火加熱至微微冒泡。
4.倒入步驟2中混合好的玉米澱粉，注意需要邊攪邊倒，以免沉底。
5.小火不停攪至煳化（大概和嬰兒米煳般的稠度差不多）。
6.倒入模具中，冷卻後放冰箱冷藏。
7.凝固後倒出切塊。
8.使豆漿凍表麵均勻裹上椰蓉就可以吃了，冷藏後的豆漿凍有豆子的香和椰香，很清爽又0難度的一道小甜點～
3
豆漿涼麵
by 鬼蜀美食
·主料·
黃豆｜100克
麵粉｜200克
黃瓜｜70克
·輔料·
雞蛋｜1個
鹽｜適量
白胡椒粉｜少量
·做法·
1.黃豆提前泡發4個小時以上。
2.泡發好的黃豆放入鍋裏加足量水，大火燒開後繼續煮5分鍾。
3.煮好的黃豆晾涼後，邊搓揉邊衝水去皮。
4.攪拌機放入煮好的黃豆，倒入黃豆重量4倍的純淨水打成豆漿。（也可以買外麵的現磨豆漿。）過濾豆渣，豆漿加鹽調味，也可加少量白胡椒粉（不加也可），然後冰鎮或冷藏。
5.黃瓜切細絲，泡淡鹽水。
6.雞蛋蛋黃和蛋白分離。
7.蛋白蛋黃分別攤成蛋皮切細絲。
8.麵粉邊攪拌邊倒水，麵要和硬一點，麵條才勁道。麵團醒麵20分鍾。
9.麵團擀成麵皮，用壓麵機或刀切成細麵。要加適量幹麵粉防粘連。或者買外麵賣的細麵條。
10.煮麵的水量是麵重量的6倍以上。煮好後用冷水衝洗。瀝幹水分，將麵條裝碗，放上黃瓜絲與蛋皮絲，倒入豆漿。小果兒溫馨提示：豆漿冷麵風味比較獨特，請根據自己的喜好選擇噢～
4
豆漿龜苓膏
by coldly
·主料·
黃豆｜1杯
龜苓膏粉｜20克
清水｜1200毫升
·輔料·
腰果｜10克
蜜豆｜10克
蔓越莓幹｜10克
藍莓幹｜10克
·做法·
1.把黃豆提前一晚上用清水泡發，倒進豆漿機，加清水到水位線的位置，啟動豆漿功能。
2.豆漿完成後過濾豆渣，倒出豆漿。也可以買現磨豆漿。
3.先用少許溫開水把20克龜苓膏粉化開。
4.取400～450克的豆漿。
5.趁熱慢慢倒進化開的龜苓膏煳裏，同時不停攪拌。
6.完全拌勻後上鍋小火煮開2～3分鍾。
7.然後倒進幹淨的容器裏，冷卻後放冰箱裏冷藏至少半個小時。
8.最後把凝固的龜苓膏切塊，隨意加上蜜豆、蔓越莓幹、藍莓幹、腰果，倒入剩餘的豆漿，用糖或蜂蜜、煉乳調味。甜品店都吃不到的豆漿龜苓膏，好吃低卡又健康，清清爽爽來一碗吧～
5
紅棗豆漿發糕
by 葉子Ivy
·主料·
豆漿｜150毫升
麵粉｜200克
·輔料·
酵母｜2克
糖｜20克
·做法·
1.紅豆提前一夜浸泡，紅棗去核切小，桂圓去殼去核留肉，粳米洗幹淨。
2.全部材料倒入豆漿機，加水至900ml，啟動倍濃豆漿功能。
3.豆漿打好後倒出150ml，放到不燙手，加入酵母攪拌。
4.加入麵粉和均勻，倒入塗了油的模具。
5.發酵兩倍大後放上去核的紅棗。
6.蒸鍋大火上汽後，轉中火蒸25分鍾即可。
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最後更新：2017-08-29 12:54:15