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值得推薦！這幾道甘藍菜的吃法，美味營養老少皆宜

甘藍為十字花科芸薹屬二年生草本植物，又名包心菜、卷心菜。起源於地中海至北海沿岸，我國各地均有栽培，也是春、夏、秋季的主要蔬菜之一。甘藍按其葉片特征可分為普通甘藍、皺葉甘藍及紫色甘藍。

三絲甘藍卷

原料：甘藍200克，香菇、胡蘿卜、冬筍各50克。

調料：紅幹辣椒絲5克，花椒10粒，精鹽1/2小匙，香油、味精、醋各1小匙，醬油1大匙。

製作步驟

1、甘藍洗淨，切片；香菇、胡蘿卜、冬筍分別切絲。

2、鍋加水燒沸，甘藍焯軟；香菇、胡蘿卜、冬筍焯熟，撈入碗中，加精鹽、味精、香油拌勻。

3、甘藍片平鋪，加入三絲，卷成卷，擺入盤中。

4、鍋裏加香油燒熱，下花椒粒炸香，撈出不用，下幹椒絲炒香，澆在甘藍卷上，澆入醋、醬油、味精，調成味汁即成。

卷心素番茄

原料：卷心菜450克，西紅柿2個，紅辣椒1根，香菇3朵。

調料：蔥段15克，精鹽1小匙，植物油2大匙。

製作步驟

1、將卷心菜剝開葉片，洗淨，切成大片；西紅柿洗淨，去蒂，切成半月形塊狀。

2、香菇泡軟，去蒂，切成1厘米粗絲；紅辣椒洗淨，切斜段備用。

3、鍋中加油燒熱，先爆香蔥段，再放入香菇翻炒數下，然後加入卷心菜、西紅柿炒至熟軟，再放入紅辣椒、精鹽炒勻即可。

魚丸甘藍菠菜湯

原料：鯉魚肉250克，甘藍、菠菜各50克。

調料：薑絲少許，精鹽1小匙，味精1/2小匙，雞湯260克，蔥油適量。

製作步驟

1、鯉魚肉洗滌整理幹淨，取淨肉剁成蓉泥，加入精鹽、味精攪勻，製成丸子備用。

2、鍋置火上，先加入少量清水，倒入雞湯燒沸，再放入魚丸、甘藍、菠菜煮沸，撇去浮沫。

3、然後加入精鹽、味精，淋入蔥油調勻，煮沸後出鍋裝碗即成。

選購儲存

選購甘藍時，可用手壓頂部，應有緊實感，球葉彼此摩擦吱吱作響表示鮮脆。

從超市購買的甘藍，通常會使用保鮮膜封起來，買回來以後最好將保鮮膜拆開，讓裏麵的水汽揮發掉，再用紙包裹後保存。

烹調提示

切好的甘藍菜如果存放時間過長，其維生素C的含量會降低，所以，在製作甘藍菜肴時要現做現切，並用旺火爆炒，這樣既可保持鮮脆，又可使其營養成分不易被破壞。

營養分析

甘藍的維生素C含量高，含有較多的葉酸，對懷孕婦女、貧血患者有補益效果。對於咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲咬、胃痛牙痛等，也有很好的療效。

適用者：一般人群均可

不適用者：脾胃虛寒者、泄瀉以及小兒脾弱者

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最後更新：2017-08-31 16:49:41