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值得推荐！这几道甘蓝菜的吃法，美味营养老少皆宜

甘蓝为十字花科芸薹属二年生草本植物，又名包心菜、卷心菜。起源于地中海至北海沿岸，我国各地均有栽培，也是春、夏、秋季的主要蔬菜之一。甘蓝按其叶片特征可分为普通甘蓝、皱叶甘蓝及紫色甘蓝。

三丝甘蓝卷

原料：甘蓝200克，香菇、胡萝卜、冬笋各50克。

调料：红干辣椒丝5克，花椒10粒，精盐1/2小匙，香油、味精、醋各1小匙，酱油1大匙。

制作步骤

1、甘蓝洗净，切片；香菇、胡萝卜、冬笋分别切丝。

2、锅加水烧沸，甘蓝焯软；香菇、胡萝卜、冬笋焯熟，捞入碗中，加精盐、味精、香油拌匀。

3、甘蓝片平铺，加入三丝，卷成卷，摆入盘中。

4、锅里加香油烧热，下花椒粒炸香，捞出不用，下干椒丝炒香，浇在甘蓝卷上，浇入醋、酱油、味精，调成味汁即成。

卷心素番茄

原料：卷心菜450克，西红柿2个，红辣椒1根，香菇3朵。

调料：葱段15克，精盐1小匙，植物油2大匙。

制作步骤

1、将卷心菜剥开叶片，洗净，切成大片；西红柿洗净，去蒂，切成半月形块状。

2、香菇泡软，去蒂，切成1厘米粗丝；红辣椒洗净，切斜段备用。

3、锅中加油烧热，先爆香葱段，再放入香菇翻炒数下，然后加入卷心菜、西红柿炒至熟软，再放入红辣椒、精盐炒匀即可。

鱼丸甘蓝菠菜汤

原料：鲤鱼肉250克，甘蓝、菠菜各50克。

调料：姜丝少许，精盐1小匙，味精1/2小匙，鸡汤260克，葱油适量。

制作步骤

1、鲤鱼肉洗涤整理干净，取净肉剁成蓉泥，加入精盐、味精搅匀，制成丸子备用。

2、锅置火上，先加入少量清水，倒入鸡汤烧沸，再放入鱼丸、甘蓝、菠菜煮沸，撇去浮沫。

3、然后加入精盐、味精，淋入葱油调匀，煮沸后出锅装碗即成。

选购储存

选购甘蓝时，可用手压顶部，应有紧实感，球叶彼此摩擦吱吱作响表示鲜脆。

从超市购买的甘蓝，通常会使用保鲜膜封起来，买回来以后最好将保鲜膜拆开，让里面的水汽挥发掉，再用纸包裹后保存。

烹调提示

切好的甘蓝菜如果存放时间过长，其维生素C的含量会降低，所以，在制作甘蓝菜肴时要现做现切，并用旺火爆炒，这样既可保持鲜脆，又可使其营养成分不易被破坏。

营养分析

甘蓝的维生素C含量高，含有较多的叶酸，对怀孕妇女、贫血患者有补益效果。对于咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛牙痛等，也有很好的疗效。

适用者：一般人群均可

不适用者：脾胃虚寒者、泄泻以及小儿脾弱者

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最后更新：2017-08-31 16:49:41