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美食
川菜菜譜美味的水煮肉片做法
原料：瘦精肉，幾片青菜，油、鹽、薑、蒜、花椒、辣椒粉、胡椒、味精、小蔥末、豆瓣、料酒、醬油各適量。
做法：1.肉切片，用少許醬油和澱粉，料酒碼一會兒;2.放油熱鍋，油至七分熱的時候，放入薑蒜、豆瓣爆香，倒入涼水3小碗左右，燒開後放入青菜燙一下斷生撈起放到湯碗;3.將肉片一片片放到鍋裏，待水開後，滾兩滾就可以盛到有青菜墊底的湯碗裏了，在盛好的肉片上麵再撒上辣椒粉，胡椒;4.鍋燒熱，放入花椒炒一下，不要炒煳了，會苦的，然後放到案板上撚碎，撒到肉片上;5.最後，鍋裏倒油燒熱後澆到煮好的肉片上，可以看到湯麵上滋滋的響，順便放上些小蔥末。
溫馨小貼士也可以用牛裏脊肉，牛肉的水煮肉片要注意火候，不可久煮。這是一道口味非常重的川菜，適合家庭聚餐。
最後更新：2017-08-26 08:13:33