819 美食

家喻戶曉的經典川菜，魚香肉絲

用料：

豬裏脊肉200g、冬筍30g、水發黑木耳30g、雞蛋清半個、泡椒4個、泡薑少許、小蔥白5棵、薑1小塊、大蒜2瓣、

料酒15ml、米醋15ml、白糖15g、生抽10ml、澱粉5g、油約50ml、

做法：

1. 冬筍和水發黑木耳分別切0.4cm寬的細絲，小蔥、薑切碎，泡椒和泡薑剁成碎末；

2.豬肉洗淨，切成約5厘米長、0.3厘米厚的大片，再把肉片疊加起來切成細絲，放入碗中，加少許料酒、鹽、蛋清、澱粉醃製片刻；

3.將米醋、白糖、生抽、適量清水、澱粉放入小碗中兌成芡汁；

4.熱鍋放入油，油溫5成熱時，放入肉絲迅速滑散至成熟盛出，放入冬筍絲和木耳絲炒至斷生盛出；

5.鍋留底油，放入泡椒和泡薑煸炒出紅油，再放入蔥薑蒜末炒香，放入炒好的肉絲和木耳冬筍絲翻炒均勻，倒入兌好的芡汁迅速翻炒均勻即可。

最後更新：2017-09-07 07:42:56