94 美食

味道好，速度快，美味发糕怎样做出来？

发糕制做较为讲究，首先要选择精白的糯米除去沙石等杂质，并用清水反复冲洗干净，再放在清水中浸泡3－6小时，待米粒泡胀后，滤水把湿米磨成米浆。接下来，要将米浆过滤除去颗粒物，加上白糖，酵母粉，搅匀后倒入特制的蒸笼内。待蒸锅里的水烧开后将蒸笼放入，盖上锅盖，保持火候蒸40分钟左右，就可取出放凉，切成小块便可食用。发糕取其“发”字,普遍用于人生各种礼仪的专用食品，如寿诞、进宅、婚嫁等，只要在发糕上面贴上红纸剪成的“喜”就可作为贺礼的吉祥物品。因其制作的成品往往混有花红粉且规模巨大，故又被称作大红发糕。大红发糕取其“发”字，普遍用于人生各种礼仪的喜事当中，可视作是喜事专用食品。在惠州，寿诞、出生、婚嫁诸俗中对之颇有讲究。一般是将大发糕切成小块、或作为贺客诸亲的回礼，或分发邻里乡亲，今城中居民在近郊农民仍甚讲究。制作发糕一般使用纯粘米，加糖、发粉或糕种，用大盛器蒸成巨大规模，蒸好的糕点如发得很大，尤令主人欣慰

家常奶香玉米面发糕

玉米面发糕在北方算是最家常的面食。特别是小时候，家家不富裕，用玉米面为主蒸出的窝头做主食，天天吃让孩子们都难以下咽。家长就常常想办法把玉米面和白面混合在一起来做金银卷，或是加点豆面，放上大枣或是葡萄干来蒸大发糕，这样从来不爱吃玉米面的孩子们，会发现家中主食外观发生的很大的变化，就会产生新鲜感，从精神上就不那么抵触玉米面了，当然口感上也能接受了。

如今的人们生活水平发生了天翻地覆的变化，对于吃些粗粮反到是成为了改善生活。越来越注重养生了人们，常常要自动去吃一些粗粮了。

今天我就和大家一起探讨交流，如何自制出蓬松暄软的发糕吧。

自己所用食材有：玉米面、白面、鲜牛奶，细砂糖，鸡蛋、酵母、温水，再配上自己喜爱的红枣，枸杞，制作出的发糕，松软香甜，一次吃不完没关系，放进保鲜袋中入冰箱冷冻，随吃随拿蒸热吃一样好吃。口味决不输奶油蛋糕，发糕真可称之为是健康的中式蛋糕。

1、面粉和玉米粉比例是1：1