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美食
美食做法——香爆小龍蝦
1.
先把白芝麻放入鍋內，小火幹炒，炒香晾涼備用
2.
小龍蝦捏住背部，用一個幹淨的新牙刷，把腹部，腿部，嘴部的髒東西全部刷幹淨，然後倒入油和適量的水，養半個小時讓小龍蝦吐幹淨髒汙，再衝洗幹淨。處理完的小龍蝦看上去十分清爽。徹底洗幹淨的小龍蝦無需去頭，不用抽蝦線，抽去蝦線再來燒，蝦肉特別容易散，這樣整隻燒的蝦肉質特別緊致飽滿。
3.
鍋內倒入多多的菜籽油，下薑，蒜，花椒，八角進去炸出香味，油要比平時炒一盤菜的量多出3倍左右，這樣炒出來的小龍蝦特別香。
4.
倒龍蝦進去，大火炸炒，小龍蝦受熱慢慢變成通體紅亮的顏色。
5.
加入甜麵醬，白砂糖翻炒。
6.
加入料酒，生抽，老抽，少許鹽，如果覺得特別幹，稍微加少許的開水，料酒之類的用量要比水多，蓋蓋燜煮約20分鍾，充分煮熟
7.
加入蔥段，開蓋大火收汁。
8.
翻勻出鍋
9.
撒上之前炒熟的白芝麻即可。
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最後更新：2017-08-23 10:26:35