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美食
分享“魚香茄子、韭菜炒雞蛋、地三鮮”的做法
魚香茄子
主料：長茄子510克 輔料：油30毫升、鹽適量、料酒1勺、醬油2勺、米醋3勺、
綿白糖4勺、澱粉1平勺、蔥8克、薑5克、蒜3瓣剁、辣椒10克、郫縣豆瓣醬10克、花椒15粒
1.長茄子洗淨，去蒂。
2.切成寸條。
3.放淡鹽水中浸泡10分鍾。鹽是用在這裏的。
4.茄條浸泡的時候，蔥薑切絲，蒜切末。準備料汁，小碗中放入1勺料酒、
2勺醬油、三勺醋、四勺糖、5勺清水、一平勺澱粉，攪拌均勻。
5.將浸泡好的茄條控去水分，浸泡是為了省油。平底鍋中倒入油，放入茄條。
6.小火慢慢煎軟。
7.煎好的茄條盛出。
8.另起鍋，鍋中加入少許油，爆香花椒後，將花椒撈出。放入剁辣椒、郫縣豆瓣醬，炒出紅油。
9.放入蔥、薑炒香。
10.加入茄條，翻炒。
11.倒入料汁翻炒，出鍋前放入蒜末，翻炒均勻後盛出。
韭菜炒雞蛋
主料：雞蛋4個 、韭菜350克 輔料：鹽適量
1.首先將洗好的韭菜切段。
2.準備好一個碗，將雞蛋打入碗中，加一勺鹽，攪打均勻。
3.鍋中倒入油，將蛋液倒入鍋中，炒至蛋花狀，即可撈出。
4.接著倒入韭菜，翻炒片刻，再加入炒好的雞蛋，均勻翻炒後，加小半勺鹽調味，翻炒至香味溢出，即可出鍋食用。
地三鮮
主料：茄子100克、土豆100克、青椒100克 輔料：油適量、鹽適量、
糖適量、澱粉適量、醋適量、醬油適量、雞精適量、大蒜3粒
1.準備好茄子 土豆 青椒。
地三鮮的做法步驟22.把茄子洗淨，切成滾刀塊。
茄子先用鹽醃製5分鍾。
3.土豆去皮切成和茄子大小一樣的滾刀塊。
4.青椒去蒂切成塊。
5.大蒜剁成蒜米。
6.取一碗加入醬油 鹽 糖 醋 澱粉 雞精和少量的水勾兌成料汁。
7.土豆下入油鍋炸至表麵結痂，用筷子能夠紮透。撈出瀝油。
8.擠去湯汁，加入幹澱粉攪拌均勻，讓茄子都能夠均勻沾滿幹澱粉。
9.把茄子下入油鍋炸至金黃，撈出瀝油。
10.鍋中留底油爆香蒜碎。
11.倒入料汁燒開至粘稠。
12.倒入過油的茄子和土豆 柿子椒。
13.快速翻炒均勻，讓每個食材都均勻裹上湯汁即可。
最後更新：2017-08-23 20:01:20