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美食
川菜為何深受歡迎 一大方麵詳細為你介紹
川菜，我國八大菜係之一，深受眾多朋友的青睞。今天小編就來為大家介紹一下。川菜自古講究的是五味調和，是以味為本的。川菜共計有24種味型，如今可以分為三大類，其中，魚香味和荔枝味深受大眾的歡迎。
荔枝味酸甜合適，是用川鹽，白糖，將由，醋，味精，料酒等調製出來的。並加入了蔥薑蒜的調味，多用於熱菜。在調製荔枝味的時候，必須要有足夠的成味，才能夠在這一個基礎上顯示出甜味和酸味。
鍋耙肉片就是一道傳統的荔枝味的川菜，而菜根排骨則是新派的荔枝味的川菜，這一道菜借鑒了粵菜的做菜，是在酸甜成鮮中加入了蔥以及青紅辣椒來調味，酸酸甜甜，味道好似荔枝，深受廣大食客的喜歡。
除了荔枝味之外，另外一種深受歡迎的就是魚香味的川菜。它是源於四川民間獨特的烹飪魚的方法而得名。要烹飪出色香味俱全的魚香味菜肴，需要用到蒜和泡辣椒，蔥以及薑片一同超出香味，然後加入到主料中去炒熟，再加入將由，白糖，醋，料酒，雞精等調味。
魚香味的菜肴吃起來有辣，酸和甜的味道，其中還有著蒜，蔥和薑的香味，傳統川菜當中的魚香肉絲就是其中很出名的菜肴，深受顧客的喜愛。在漢族的四大菜係中，川菜很是有特點，取材廣且樣式多，口味新鮮而又濃醇，善用於麻辣調味而著稱。
川菜也融合了東西南北的特點，起源於清末和抗戰時期，多以家常菜為主，代表菜肴有宮保雞丁，夫妻肺片，回鍋肉，魚香肉絲，東坡肘子等等。川菜的特點是講究麻，辣，香，讓人很是有食欲。【原創未經允許，謝絕轉載！】
最後更新：2017-08-24 03:10:03