美味早餐之葡萄麵包做法，一學就會

30g的麵團做出來的餐包約莫是小孩拳頭大小，若主要為大人食用可以將麵團增大為40~50g一個，麵包的保濕性也會比較好喔～

麵團(約70個份量) 高筋麵粉1000g 砂糖200g 鹽10g 全蛋300g 幹酵母15g 水300g 發酵奶油150g 葡萄幹200g 1先將葡萄幹切碎。將所有材料除了奶油與葡萄幹放置攪拌缸攪拌至麵團擴展階段，加入奶油，打至完全擴展最後加入葡萄幹拌勻即可。

2將麵團放置發酵箱基本發酵30分鍾後分割滾圓30g/個。約莫可分割成65-70個。（想做大一點的餐包也可分割成40g一個）

3中間發酵20分鍾後，在進行滾圓整形。此時準備烤箱預熱上下火各200度。

4最終發酵50分鍾，用剪刀在表麵剪兩刀造型，表麵塗上鮮奶或者蛋白後進入烤箱烘烤。

5烘烤總時間大約8-11分鍾，約莫6-8分鍾後視上色狀況調頭調整。烤到表麵呈現金黃色即可出爐。

最後更新：2017-08-28 12:52:43