664 美食

周末開葷，糖醋排骨來一打，美味健康又營養

所需食材：

排骨一斤半，料酒或米酒3湯匙，生抽，醬油各5湯勺，白糖4湯勺，白米醋或陳醋4湯匙，水適量，生薑5片，大蒜2粒

製作流程：

1. 將排骨洗幹淨後瀝幹水，加生抽，醬油，薑末，蒜片，料酒，一起攪拌均勻後，靜置一會，五到十五分鍾差不多。(但如果時間允許，可放半小時以上，天熱放冰箱醃製兩三個小時，或者一個晚上，時間長這樣更入味。)

2. 冷鍋熱油，將排骨瀝幹醬汁後下鍋翻炒。

3. 翻炒，待所有肉炒的都變色。

4. 然後將剩餘醃製湯汁倒入鍋裏，繼續翻炒。

5. 待稍微吸收後，翻炒下。

6. 加水，要淹沒過排骨多一點。(將近排骨兩倍的水)

7. 中大火，蓋上鍋蓋煮。待二三十分鍾，加糖和醋，繼續蓋鍋蓋煮。

8. 待鍋裏湯汁差不多幹了，這時候嚐下鹹淡，喜歡甜的，酸的，這時候再適量加一點。鹽我沒有加，那是因為下鍋前生抽和醬油加的比較足。如果覺得口味不夠，依據個人習慣再添加。

9. 等湯汁收幹後，撒上蔥花，起鍋盛盤。

溫馨提示：

煮的時間，大概在一個小時，中大火就好。水要一次性加足。湯汁收幹即可。

最後更新：2017-08-23 09:45:18