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美食
美食背後的小故事 遼寧人為什麼愛吃雞
為什麼遼寧人這麼喜歡吃雞呢?雞架、雞排、雞柳，熏雞。燒雞、燉雞、炸雞，各種做法，簡直把雞肉利用到了極致。現在我來告訴你，遼寧人愛吃雞的原因。
在十二生肖當中，屬禽類的隻有一種，那就是雞，因此我們說自古人們對雞就是情有獨鍾。
雞受到人們喜愛的一個重要原因便在於它的食用價值。看一看飲食習慣排序裏麵，隻有說雞鴨魚肉的，沒有說肉魚雞鴨的，我們也能夠從這當中看出雞在膳食中的地位，正如清代美食家大詩人袁枚所說的那樣：雞功最巨，諸菜賴之。
民間有句“無雞不成席”，大家都應該聽說過，可見雞在民間的宴席上的地位有多重要。比如大家比較熟悉的：扒雞、燒雞、炸雞、燉雞、叫化雞、荷葉雞等等。大街小巷也經常可以看到很多和雞有關的小吃，比如：炸雞柳、烤雞脖等等。隻要是中餐廚師，如果沒有雞作為烹飪的原料，那麼簡直就是沒法做席了。
中國人對雞的依賴還表現在藥用上，提起烏雞白鳳丸相信不會有人不知道吧，尤其對於女性朋友來說，在遇到白帶增多、月經不調、長斑、體弱多病等症狀時都會選擇吃烏雞白鳳丸。它顯然已經成了眾多女性朋友日常討論的話題。還有人們甚至生病的時候都要喝雞湯來調理。
中國人對雞的喜愛另一個原因就是因為雞具有報時的功能，在《三字經》當中有這樣一句話：犬守夜，雞司晨，司晨其實就是報曉的意思，可以說相當於我們現有的鬧鍾，雞叫了，意思是人們該起床辦事了。其實，在古時候的皇宮當中，是不允許養雞的，因此，還特別設置一種官位，官員的名稱叫“雞人”，“雞人”代替雞進行報時，漸漸地演變成了半夜在街上喊：“天幹物燥，小心火燭”的更夫。
最後更新：2017-08-23 12:04:35