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炒菜一定要改掉的7個壞習慣，為了家人健康一定要看看！

很多時候炒菜忽略的一些小習慣

也容易危害我們的身體健康

下麵這些壞習慣你有嗎？快來看看吧！

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不刷鍋繼續炒菜

很多人為了偷懶或看鍋比較幹淨，往往第一道菜炒完後直接就炒下一道。然而，看似幹淨的鍋表麵會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生一些不健康物質。

建議每炒完一道菜都要將鍋清洗幹淨後再炒下一道。這樣不僅減少了有害物質的產生，還能防止上次炒菜的調味料和殘渣影響下一道菜的口感。

等到油冒煙時才下鍋

有些人習慣在水開冒煙時把放食材放進鍋裏，在製作需要用油來烹調的食物時也還保留著這種習慣，在看到油鍋冒煙再放食材。其實油的溫度溫往往已經在200℃以上了，如果等到油冒煙時才下鍋，而鍋中早就因為高溫產生了大量的有害物質。

應對方法：可以借助竹筷子或其他廚具測試油溫，將筷子插入油中，當看到它四周出現許多小氣泡時，這時的溫度就已經適合食材下鍋了。

用剩油炒菜

很多人不舍得倒掉炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸。使用多次用過的油，裏麵會有殘留致癌物，主要是苯並芘的成分，還有些醛類、雜環化合物等。

建議不要重複使用油，在食用油的選擇方麵，盡量少用動物性油脂，選用植物油。

做菜先過油

做地三鮮、幹煸豆角等菜肴時，很多人喜歡先將食材在油裏過一下，撈出來再炒，這樣做出來的菜色澤明亮、氣味香濃。但這種烹調方法會導致攝入的油脂超標，破壞蔬菜本身的營養，同時還可能產生致癌物。

建議少吃過油菜、煎炸菜，烹調蔬菜多用白灼、清炒、涼拌和清蒸等方式。

炒素菜也加很多油

蔬菜本身吸油性很強，如果油太多，不利於我們消化吸收，建議每道素菜的放油量不要超過一湯匙哦~

炒菜放很多含鹽調料

醬油中含鹽量為15%~20%，雞精中含鹽10%，豆瓣醬、蠔油也都含有不少鹽，如果用了這些調味品，就要減少用鹽的量，否則極易造成鈉超標。還有人喜歡炒菜放糖，然而甜味和鹹味能互相抵消，易導致炒菜味道變淡，最終加入更多的鹽。

正確做法是炒菜隻放一點鹽或海鮮醬油，雞精味精也少用，可以多用蔥薑蒜或花椒等調味，這樣炒出的菜清淡可口，保留了食材本身的原汁原味。

凍肉在高溫下解凍

凍肉最好在常溫下自然解凍。將凍肉放在火爐旁、沸水中解凍，由於肉組織中的水分不能迅速被細胞吸收而流出，就不能恢複其原來的質量。

遇高溫，凍豬肉的表麵還會結成硬膜，影響了肉內部溫度的擴散，肉也容易變壞。

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不好的炒菜習慣可要改正哦

願你吃嘛嘛香，身體棒棒噠

最後更新：2017-08-23 10:31:13