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美食
宫保鸡丁的做法
宫保鸡丁由清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢所创，他喜欢烹饪，喜欢吃鸡和花生米，喜欢吃辣。他在山东为官时曾命家厨改良鲁菜“酱爆鸡丁”为辣炒，后来在四川总督任上的时候将此菜推广开来，创制了一道将鸡丁、红辣椒、花生米下锅爆炒而成的美味佳肴。这道美味本来是丁家的私房菜，但后来尽人皆知，成为了人们熟知的宫保鸡丁。所谓“宫保”，也是为了纪念丁宝桢。
By 凡妈小厨房
用料
鸡腿 3个
花生米 100克
金龙鱼菜籽油 30克
京葱 半根
花椒 25颗
辣椒面 5克
生姜 8片
料酒 15克
香醋 10克
盐 1克
糖 5克
淀粉 3克
老抽 5克
白胡椒粉 1克
鸡精 2克
做法步骤
1、首先准备好食材
2、鸡腿肉骨肉分离
3、将鸡腿肉切成一指宽的方块
4、鸡肉加入半勺胡椒粉、半勺十三香、半勺盐、一勺淀粉抓匀腌制10分钟
5、腌制好的鸡肉下锅炸制两面金黄
6、炸好后盛出备用
7、话花生用温水泡一下
8、去除外衣用天喜枚花纸巾吸干水分
9、放入锅中小火煎熟，到酥脆盛出
10、锅里入油放入姜蒜花椒辣椒翻炒（姜蒜切沫，葱切小段备用）
11、倒入鸡丁翻炒
12、再倒入调好的鱼香汁
13、倒入花生和葱
14、翻炒一会儿就可以出锅了
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最后更新：2017-08-30 10:43:35