66
美食
美味又消暑 香甜玉米冷湯
這個夏天,愛上蔬果冷湯的滋味!持續炎熱的天氣,用當季盛產的新鮮蔬果,簡單料理,品嚐冰鎮沁涼的冷湯,是盛夏中的小確幸。一起享用吧!涼夏的玉米冷湯。
食材:甜玉米1條、牛西紅柿、雞胸肉、起士粉、義式香料和原味核桃(未烘焙)皆適量、水100cc、海鹽和冷壓初榨橄欖油少許。
做法:
1.玉米洗淨切粒,分成2份,2/3加入50cc水以果汁機攪打均勻,1/3備用。保留玉米梗。
2.雞胸肉這樣料理,不幹不柴好好吃整塊雞胸肉以滾水泡至外表變白,順紋切絲再切丁。
3.將未烘焙的核桃以烤箱100℃烤10分鍾,待涼切小塊。
4.鍋中加入玉米粒、玉米泥、50cc水,以中火煮滾,加入雞胸肉攪拌一下,轉小火續煮1分鍾,取出玉米梗,海鹽調味。
5.快速降溫法隔冷水(或是冰塊+水)降溫,再冷藏冰鎮半小時即可。迫不及待的話冷凍10分鍾。
6.淋少許橄欖油,佐以西紅柿丁、核桃,撒些義式香料和起士粉,玉米冷湯,美味上菜,清爽香甜好開胃!冰鎮過的玉米冷湯,反而更喝得出食材的自然甜味,好喝極了,歐洲人夏日喜愛喝冷湯,果然是盛夏中的小確幸。
小貼士:
1.選用水果玉米,滋味也不錯!
2.美味的秘訣核桃和西紅柿!增添豐富的口感,西紅柿的酸甜更能突顯玉米冷湯的香甜滋味。
3.讓雞胸肉好吃不幹柴的處理方式有很多,除了小編愛用的滾水泡熟之外,還有切片切絲,以蛋白或是太白粉抓一抓拌勻等等,可依喜愛的方式料理,一樣美味!
4.連同盛盤的器皿一起冷藏,冰涼的視覺效果,加分!
5.色彩繽紛的冷麵,也適合派對宴客料理。
6.吃素的朋友可改為豆幹切丁,一樣好滋味。
最後更新:2017-09-04 12:33:35